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La bétaïne, la névrine, la dioxynévrine ou muscarine, la 
xanthine, la guanine, etc., ont été rencontrées dans le règne 
végétal où leur présence témoigne de l'identité du méca- 
nisme désassimilateur chez la plante et chez l'animal. 
Il faut ajouter que le protoplasma produit, en outre, dans 
les deux règnes des ferments spéciaux qui jouent un rôle 
considérable dans les phénomènes de la chimie biologique. 
Parmi ces nombreux produits, les uns se forment par 
décomposition (oxydations, dédoublements, réductions), les 
autres par synthèse. L'organisme animal n'est donc pas 
seulement un appareil de combustion , d'oxydation, il s'y 
tait aussi des réductions (Ex. : Yurobiline , qui se forme 
aux dépens des matières colorantes de la bile, etc.). Les 
procédés synthétiques paraissent avoir aussi dans l'orga- 
nisme animal une très grande importance, et c'est là une 
preuve de plus que la distinction entre les deux règnes 
vivants est purement artificielle. Parmi les transformations 
synthétiques dont l'animal est le siège, nous avons un bel 
exemple dans la production de l'hémoglobine ou matière 
colorante du sang, que les végétaux n'élaborent pas, et qui 
est beaucoup plus complexe que la plupart des albuminoïdes 
que nous fournissent les aliments. Le poids moléculaire de 
cette substance serait, en effet, d'après les analyses de 
Kossel, de 11881 (G 5ii W®>, Az 1 ^ O 147 , S 2 Fe), c'est-à-dire à peu 
près double de celui qu'on attribue à l'albumine d'œuf. Cette 
hémoglobine peut d'ailleurs, par l'action de l'eau aidée de 
la chaleur et des acides, se détripler en une nouvelle ma- 
tière albuminoïde, en un pigment ferrugineux très com- 
pliqué lui-même et en acides gras. 
Gomme le protoplasma vert, le protoplasma incolore peut 
donc procéder par synthèse; il y a seulement cette diffé- 
rence, au point de vue de la physiologie générale, que pour 
,1e dernier (le protoplasma animal), le point de départ est 
plus élevé (hydrates de carbone). L'un met en œuvre des 
excrétions (urines, matières fécales, etc.) ; on les rencontre également 
à côté dos substances azotées élaborées par les glandes (notamment 
les glandes salivaires). 
