ACTION DES CHLORURES ACIDES. 327 
Si Ton fait la somme des divers éléments de ces deux 
groupes, en faisant p = 3(m -f- n) , on peut écrire : 
G 2 H 2 4 + 2AzH 3 + OH 2 *Az 6 12 — 8H 2 . 
Si Ton fait la somme totale des divers éléments, on trouve : 
Qp+2 H2/ >-8 Az 8Q8 
En donnant à p une valeur égale à 28, la formule précé- 
dente se rapproche beaucoup de celle que donne l'analyse 
élémentaire de l'albumine de l'œuf. 
On voit donc que tous ces composés, plus simples que l'al- 
bumine dont ils dérivent par hydratation, déshydratés pour 
la plupart et réunis ensemble, doivent servir pour effectuer 
la synthèse des matières albuminoïdes. 
La déshydratation partielle de la leucine, l'un des produits 
principaux du dédoublement de l'albumine par hydratation, 
est donc une première étape vers la synthèse complexe des 
matières protéiques. 
Cet anhydride de la h-ueine se rapproche, du reste, par 
plusieurs de ses propriétés, de l'albumine. C'est une poudre 
blanche, amorphe, insoluble dans l'eau, dans l'alcool, deve- 
nant gélatineuse après plusieurs lavages à l'alcool bouil- 
lant; brûlée sur la lame de platine elle se boursouffle et 
charbon ne en répandant l'odeur caractéristique de corne 
brûlée. 
Tandis que la leucine, son produit d'hydratation dont il 
dérive, est un corps cristallisable, soluble dans l'eau et l'al- 
cool et se sublimant par l'action de la chaleur, ne charbon- 
nant pas sur la lame de platine. 
Je ferai remarquer encore, comme caractère offrant une 
grande analogie avec l'albumine, que c'est avec la plus 
grande difficulté et seulement en tubes scellés à une tempé- 
rature de 200° longtemps prolongée que l'on peut revenir de 
cet anhydride au composé primitif : la leucine par hydra- 
tation. 
