CE QUE ilANGEAIENT LES ROMAINS. 459 
luïYi). que Caton condamnait de son temps comme objet de 
luxe. Placuere autem et feri sues. lam Catonis censoris 
orationes aprugnum exprohrant callum. (Plin.. N. H., VIII, 
210.) 
On était friand aussi, paraît-il, des glandes. Le gourmand 
Santra en redemande jusqu'à trois fois. Ter poscit apri 
GLANDULAS. (Mart., VII, 20, 4), et Zoïle, qui traite ses amis 
et ses clients, en fait distribuer aux maîtres de gymnasti- 
que (III. 82, 20). 
Chevreuil. — Gatius, qui donne à Horace des conseils sur 
la cuisine et la bonne chère, dit que les chevreuils pris dans 
les vignes ne sont pas bons. < La vigne nous fournit des 
chevreuils qui ne sont pas toujours mangeables » 
Vinea submittit capreas non semper edules. 
(Hor., Sat. II, 4, 43). 
parce que les feuilles de la vigne sont amères et donnent à 
la chair des chevreuils qui les broutent un goût qui ne 
plaît pas à tout le monde. On recherchait donc plutôt les 
chevreuils pris dans les bois, sur les montagnes, et qui 
mangeaient de l'herbe, ou ceux qui paissaient dans les 
champs de blé ou d'orge. La chasse au chevreuil est men- 
tionnée par Martial , XIII , 99 : « Tu verras le chevreuil 
suspendu au haut d'un rocher; tu ne peux espérer qu'une 
chose, c'est qu'il tombe, car de là-haut il se moque de tes 
chiens. > 
Pendentem summa capream de rupe videbis ; 
Gasuram speres : despicit illa canes. 
Daim. — Le daim est cité comme un mets exquis par 
Juvénal (Sat. XI , 122) : « Le daim paraît fade, s'il n'est 
servi sur des tables incrustées d'ivoire. > Xil damma sa- 
pit..., latos nisi sustinet orbes grande ebur. Martial dit que 
les chasseurs recherchaient beaucoup le daim (I, 49. 23) ; il 
nous vante sa patrie, Tarragone, et il cite en particulier les 
daims. 
