82 MÉMOIRES. 
l'éleveur de notre pays que le Mulet, le Bardot. et le Canard 
mulard, qui tous trois se recommandent, fort inégalement 
d'ailleurs, par leur utilité spéciale qui les fait préférer à 
leurs auteurs, et même à tous les autres animaux, pour 
répondre à un besoin déterminé. 
Le Canard mulard, hybride du Canard musqué et de la 
cane domestique, est moins gros que son père et plus gros 
que sa mère; sa chair est très délicate et plus fine que celle 
de chacun de ses procréateurs. Son infécondité, qui le rap- 
proche des individus qui ont été châtrés, le rend d'un engrais- 
sement facile, et nous avons dit déjà comment on l'emploie 
à la confection de certaines conserves alimentaires et com- 
ment on en tire des foies gras très estimés. Sa production 
est évidemment bien loin d'offrir une importance compara- 
ble à celle de l'industrie mulassière. Elle ne laisse pas cepen- 
dant d'être poursuivie avec soin dans les exploitations rura- 
les du midi de la France, et mérite, à ce titre, d'occuper 
une place, si modeste qu'elle soit, en zootechnie. 
Le Mulet et le Bardot restent donc les deux hybrides dont 
les éleveurs ont le plus à se préoccuper. Au point de vue 
zootechnique, on doit les considérer comme absolument infé- 
conds, puisque la fécondité de la Mule est tellement incer- 
taine et tellement limitée, qu'il n'est pas probable que l'on 
puisse jamais on tirer parti au profit de l'élevage. On obser- 
vera d'ailleurs que, dans les faits publiés par Buffon et par 
M. Saint-Yves Ménard, les circonstances dans lesquelles 
s'est manifestée cette fécondité ont toujours été telles qu'il 
a fallu revenir, dans tous les accouplements, à l'une des 
espèces procréatrices, et que naturellement les produits ont 
fait retour au Cheval ou à l'Ane suivant l'espèce du géniteur 
employé. 
L'infécondité des Mulets et des Bardots mettant un obsta- 
cle insurmontable à ce que l'on fasse reproduire par elle- 
même chacune de ces variétés d'hybrides, il faut nécessaire- 
ment que, pour les obtenir, on provoque des accouplements : 
d'un côté, entre le Baudet et la Jument; de l'autre, entre la 
Cheval étalon et l'Anesse. Dans ces opérations où Ton force 
