CE QUE MANGEAIENT LES ROMAINS. 353 
bonne cause chez ces riches optimales, ces piscinarii, 
comme il les appelle, plus occupés de leurs viviers que du 
salut de l'Etat. Après Grassus viennent Lucullus. L. Philip- 
pus et Hortensius, dont nous reparlerons au sujet des mu- 
rènes. D'après Pline, ce serait Lucullus qui le premier ins- 
talla des étangs pour les poissons de mer : « Au même 
temps (pendant la guerre des Marses), Licinius Murena 
inventa les viviers pour les autres poissons, et son exemple 
fut suivi par les hommes de la noblesse, Philippus et Hor- 
tensius. Lucullus, après avoir même fait creuser une mon- 
tagne près do Naples à plus grands frais qu'il n'avait cons- 
truit la villa, fit arriver l'eau de la mer dans cette excava- 
tion, et pour cette raison le grand Pompée l'appelait un 
Xerxès en toge. » — Eadem aetate prior Licinius Muvaena 
reliquo^mm piscitim vivaria invoiit, cuius deinde eœem- 
plum nobilitas secuta est^ Philippin Hortensi. Lucullus^ 
exciso etiam monte iuxta Neapolim maiore impendio 
quam villam eœaedifîcavevatj euripum et maria admisit, 
qua de causa Magnus Pompeius Xerxem togatum eum 
appellahat. Varron (De Re rust., Hl, 17, 9), Plutarque (Vie 
de Lucul.n 39), Velleius Paterculus (II, .33, 4) et Valère- 
Maxime (IX, 1, 1) répètent sur ce point le même témoi- 
gnage. « Après la mort de Lucullus, nous dit Macrobe, qui 
cite Varron. Gaton , désigné comme son héritier, celui-là 
même qui périt ensuite à Utique, vendit pour 40,000 sester- 
ces de poisson tiré de ses viviers. La période impériale 
développa outre mesure le luxe de ces établissements, et 
tous les auteurs, Golumelle, Horace, Sénèque, Pétrone sont 
unanimes à mentionner cette mode d'emprisonner la mer 
dans des constructions coiUeuses et de lui disputer son 
domaine. « Gette vieille race rustique de Romulus et de 
Numa, dit Golumelle (VIII, 16, 2), attachait un grand prix 
à ne manquer de rien. G'est pourquoi ils peuplaient non 
seulement les piscines qu'ils avaient eux-mêmes construites, 
mais ils ensemençaient de frai de poisson de mer les bas- 
sins que la nature elle-même avait ménagés. G'est ainsi que 
le lac Velinus, le Sabatinus et celui de Volsinies, et aussi le 
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