CE QUE MANGEAIENT LES ROMAINS. 357 
Juvénal, nous l'avons vu, le met en contraste, pour en 
faire ressortir la valeur, avec un goujon. Martial Toppose 
de même à la brème, poisson sans valeur; il se plaint que 
Ponticus, (juand il l'invite à dîner, « soit aux prises avec 
un tui'bot, et lui avec une brème > : 
Res tibi cum rhombo est, al rnihi cum sparulo. 
(III, r.n i\:\ 
La piscine de la villa de Faustin, décrite par Martial, et 
dont nous avons parlé souvent déjà, renferme naturellement 
des turbots, et le turbot figure parmi les présents, Xenia^ 
que l'on fait à ses amis aux Saturnales : « Quelque grand 
que soit le plat qui porte ce turbot, le turbot est encore 
plus grnnd que le plat. > 
Quamvis lala gérai palella rhombum, 
Rhombus lalior est lavien palella. 
(XIII, 81.) 
Je niiisisterai pas sur l'épisode connu du turbot de Domi- 
tien, raconté avec tant de complaisance et d'exagération par 
Juvénal (IV, 37 et s.). J'ajouterai seulement que Juvénal, 
d'accord en cola avec Horace, cite le turbot parmi les mets 
savoureux qui ne parviennent pas à réveiller les estomacs 
blasés des grands seigneurs : Nil rhombus, nil dama sapit 
(XI , 121). 
La Murène (Muraena). — La murène tenait une place 
d'honneur dans les préoccupations de ces optimates dont se 
plaint Gicéron, plus soucieux de la santé de leurs murènes 
que de celle de la constitution, qui était pourtant bien 
ébranlée. Le premier vivier à murènes a été établi par le 
préteur L. Licinius Murena, qui avait déjà créé les viviers 
pour toutes sortes de poissons, et c'est à cela que les" 
membres de cette gens Licinia doivent leur surnom. C'est 
du moins ce que nous apprend Macrobe (III. 15, 1.) Célèbres 
aussi furent plus tard les viviers de Hirrius. D'après Pline, 
