CE QUE MANGEAIENT LES ROMAINS. 359 
Horace, c'est dans la description du festin de Nasidienus 
{SaL, II, 8, 42) : 
Xffertur squillas inter muraèna natantes. 
Martial n'en parle pas souvent; elle figure dans un repas 
assez somptueux décrit Epigr. II, 37, et le latus muraenae 
est un des morceaux que Gaecilianus, invité à dîner, em- 
porte chez lui dans une serviette. Dans la piscine qu'un 
certain Apollinaire avait fait construire à Formies (Epigr. X, 
30) s'ébattaient aussi des murènes : 
Natal ad tnagistrum delicata mcraexa. 
Elle fait partie aussi des Xenia^ « celle qui nage, énorme, 
dans les eaux profondes de la mer de Sicile. > 
Quae natal in Siculo grandis mvbaesa profundo. 
(Epigr. XIII, 80.) 
Ju vénal aussi atteste que la mer de Sicile était fertile en 
murènes : 
Virroni muraena dalur, quae maxima venil 
Gurgile de Siculo. 
(Sol., V, 39). 
Non seulement elles étaient là plus grasses, mais aussi 
meilleures. « C'est du fretum Sicidum, dit Macrobe, qui 
sépare Rhegium de Messine, que l'on apportait les murènes 
dans les piscines de notre ville. C'est là, de l'avis des pro- 
digues, qu'elles sont les meilleures, de même que les an- 
guilles, et les unes et les autres devaient à cette provenance 
le nom de z/.wtï» en grec, en latin flutae^ parce que na- 
geant à la surface des flots, elles sont grillées par le soleil 
et ne peuvent plus se ployer ni plonger et se laissent 
prendre ainsi facilement. » (III, 15, 7). 
Le Loup (Lupus). — Horace nous apprend que pour être 
apprécié des connaisseurs il devait avoir été péché entre 
