CE QUE MANGEAIENT LES ROMAINS. 367 
Le Passer. — Horace (Sat., II, 8, 29) mentionne un pois- 
son qui parait avoir été assez en honneur, sans quoi Nasi- 
dienus ne l'eût pas servi dans un dîner auquel assistait 
Mécène; c'est, de son nom latin, le passer. Il arrive sur la 
table en compagnie d'un turbot, et il semble qu'il soit de la 
même famille, celle des pleuronectes. Le dictionnaire tra- 
duit simplement par turbot, ce qui doit être inexact, le 
turbot proprement dit étant le rhombus. Kriiger, dans la 
note de son édition d'Horace, y voit un St'achelflunderj et à 
ce mot le dictionnaire allemand-français me donne la tra- 
duction suivante : < Poisson du genre pleuronecte. > Ce 
pourrait donc être la pleuronectes soiea de Linné, qui est 
assez nombreuse dans la Méditerranée. M. Lebeda fait 
observer qu'il y a dans les rivières d'Allemagne un poisson 
de cette famille, le Pleuronectes Flesus, qu'on appelle en alle- 
mand Fusssperling ou moineau de rivière, dénomination 
qui correspond exactement au nom latin passer. 
Viennent ensuite une série de poissons inférieurs et de vil 
prix, poissons de mer ou d'eau douce, et dont nous rencon- 
trons la mention surtout dans Martial. 
Le Silure, mentionné déjà par Lucilius : « Tu mourras, 
dit-il à Lupus, de trop manger d'anchois et de jus de 
silure. » 
Occidunt, Lupe, saperdae te et iura siluri. 
{Sat.. IV, 7 M.) 
Le scholiaste de Juvénal (Ad Sat., IV, 33) nous dit que 
c'était un poisson médiocre dont les pauvres faisaient leur 
nourriture. Cependant Pline (H. N., IX. 45) le cite parmi 
ceux qui arrivent à des grosseurs énormes et dit que sa 
chair est très agréable. C'est notre Silurus glanis de Linné. 
Est-ce le même que le silure déprécié par Juvénal? Je ne 
saurais le dire. Dans le passage cité, Juvénal parle de pois- 
sons qui ne sont plus frais et qui arrivent par cargaisons du 
Nil où on les a péchés et sont vendus à la criée. 
VA7iguille ne paraît pas avoir joui d'une grande faveur 
