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Martial met cet écriteau « Je suis, je l'avoue, une fille du 
thon d'Antipolis; si j'étais faite de scombre, je ne t'aurais 
pas été envoyée. » 
Antipolitnni , fateor, sum /ilia thynni; 
Essem si sconibri, non tibi missa forem. 
(XIII, 103). 
Le même poète reproche à un ami avare de ne lui rien 
donner en retour d'un cadeau fait par lui ; « Je n'ai reçu 
de toi ni ceci, ni cela, ni le pot rougi du sang du thon d'An- 
tipolis » (c'est-à-dire le pot de muria) : 
Antipolilani nec quae de sanguine thynni 
Testa riibet. 
(IV, 88, 5.) 
Pour la confection d'une certaine sauce il faut de la mu- 
ria, « mais pas d'autre que celle qui infecte de son odeur 
l'amphore de Byzance. » 
Quod pingui miscere tnero muriaque decehit, 
Non alia quant qua Byzantia putuit orca. 
(Hor. Sat., II, 4, 66.) 
Dans la préparation de la muria, le résidu de la clarifica- 
tion est dit alleœ. « L'allex, rebut du garum, est une lie gros- 
sière et mal filtrée; cependant on commence à le préparer 
séparément avec un tout petit poisson, du reste sans usage. 
Nous l'appelons apua, les Grecs l'appellent aphye (anchois), 
ainsi appelé parce qu'il est engendré de la pluie. Les habi- 
tants de Forum Julii (Fréjus) font l'allex avec un poisson 
qu'ils nomment loup. L'allex est devenu ensuite un objet 
de luxe et on en a fait une infinité d'espèces. » [Pline, 
XXXI, 95.) Voici comment Manilius, après avoir dépeint la 
pêche des thons, décrit la préparation du condiment sous 
ses trois formes : « Alors, lorsque le butin gît le long du 
rivage, on procède à un nouveau massacre de ce massacre; 
