26 ACADÉMIE DES SCIENCES. 
L'établissement de la ration est une des questions les plus 
difficiles de la physiologie et de l'hygiène. Les dépenses de 
l'organisme, en effet, varient selon des circonstances si 
nombreuses que tous les auteurs qui s'en sont occupés ont 
trouvé indispensable d'établir certaines divisions. 
En ce qui me concerne, j'admettrai : la ration à^entre- 
tien, celle de croissance, celle de la grossesse, celle du nour- 
rissage, celle des vieillards, et, enfin, celle de travail. 
Dans cette étude, je ne m'occuperai que de la ration d'en- 
tretien. 
RATION d'entretien. 
La ration d'entretien peut être comprise de différentes 
manières. On peut la considérer, par exemple, comme ne 
correspondant qu'au travail physiologique, c'est-à-dire au 
travail du cœur, des muscles de la respiration, de ceux 
de l'intestin, etc., et aussi à la perte de calorique dans des 
conditions exceptionnelles de radiation minima. Mais, outre 
qu'il est difficile de réaliser ces conditions, même pour des 
animaux, et par conséquent d'établir cette ration d'une ma- 
nière expérimentale, elle ne serait pas d'une grande utilité 
pour l'homme, ce dernier ne se trouvant pour ainsi dire ja- 
mais dans ces conditions. 
Aussi, dans mes recherches, ai-je compris cette ration 
d'entretien autrement. J'ai désigné ainsi la quantité' d'ali- 
ments nécessaires pour faire face aux besoins d'un homme 
adulte normal, vivant de la vie com^mune., inais n'ayant 
rien à dépenser pour des travaux manuels profession- 
nels. 
Ainsi comprise, cette ration d'entretien correspond donc 
sensiblement aux dépenses de la plupart des professions 
libérales. Dans les conditions normales de la vie, elle est 
donc une ration minima. Parfois, elle suffit, comme dans 
les cas dont je viens de parler; mais assez souvent, elle ne 
constitue qu'une partie de la ration réelle, comme dans la 
