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dépenses, ce n'est plus pour une diflférence de 15 degrés 
environ, mais pour une différence double. Néanmoins, même 
sans sortir de nos climats tempérés, la différence peut être 
encore représentée environ par un tiers des dépenses. 
Gomme on le voit, quoique diminuée, l'influence de 
la température ambiante sur les dépenses de l'homme est 
encore des plus marquées; et, par conséquent de là naît la 
nécessité, quand il s'agit de fixer la ration d'entretien, de 
préciser la température à laquelle vit le sujet dont on veut 
équilibrer les dépenses. 
En ce qui concerne l'homme, et vu les conditions dans 
lesquelles j'ai fait mes observations, j'ai pris comme tem- 
pérature moyenne celle des saisons intermédiaires de la 
zone tempérée^ c'est-à-dire la période de l'année pendant 
laquelle la température mensuelle moyenne oscille, à 3 de- 
grés près, autour de -j- 15, soit entre + 12 et + 18. C'est 
là incontestablement un terme de comparaison un peu 
vague. Mais il m'a paru impossible de la préciser davan- 
tage. Même pour les animaux, il serait bien difficile de les 
laisser à une température constante un temps assez long 
pour que les expériences eussent de la valeur; et, de plus, 
on ne pourrait guère le faire qu'en modifiant beaucoup 
d'autres conditions de leur existence, et par conséquent en 
altérant ainsi les résultats. Quant à l'homme, dont je m'oc- 
cupe plus particulièrement ici, cette condition est absolu- 
ment irréalisable. Enfin, je dois ajouter d'abord que cette 
précision, quoique approximative, me paraît suffisante, et 
qu'ensuite elle constitue déjà un progrès, puisque jusqu'à 
présent on n'avait tenu aucun compte de cette condition. 
Les considérations dans lesquelles je vais entrer concer- 
neront donc : les dépenses et la ration d'un kilogramme 
de notre poids pendant les saisons intermédiaires' dans les 
pays tempérés. 
Rapport du poids à la surface. — Quand j'ai parlé du 
poids, j'ai insisté sur ce point que les dépenses sont en 
rapport avec le poids, mais qu'elles ne lui sont pas propor- 
