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Cette première donnée fixée, et elle était importante pour 
nous à plusieurs points de vue, je cherchais à connaître 
quelle est la quantité d'azote total qui s'élimine par les dif- 
férentes autres voies. 
Mais l'appréciation de cette perte étant impossible à faire 
directement, j'ai dû y arriver par une voie détournée. 
Par une série de tâtonnements, j'ai cherché quelle est la 
quantité de substances azotées qu'il faut ingérer pour dé- 
passer la quantité d'urée excrétée pendant l'alimentation in- 
suffisante, soit, je viens de le dire, O^IS par kilogramme de 
poids. 
Or, je suis arrivé à ce résultat que pendant la saison 
intermédiaire, il faut atteindre environ 1825 de substances 
azotées par kilogramme de poids pour voir l'urée dépasser 
0818. Cette quantité d'azotés, 1^25, contenant en moyenne 
0819 d'azote, ne donne que 0^20 à 0^22 d'urée, soit 0^09 à 
0810 d'azote. J'ai donc conclu que la quantité d'azote s'éli- 
minant autrement était représentée par la différence entre 
la quantité d'azote alors ingérée et celle éliminée par les 
reins, soit environ également 0^09 à 0^10 ^ 
Ainsi, de ces deux séries d'expériences, qui, je le répète, 
se sont complétées, il résulte donc que pendant les saisons 
intermédiaires, soit avec une température mensuelle moyenne 
de 15° environ, chaque kilogramme d'homme adulte, dans 
les conditions de la ration d'entretien, dépense à peu près 
0820 d'azote sur lesquels environ 0810 s'éliminent par les 
urines et 0810 sont perdus par différentes autres voies; et 
comme conséquence forcée, que pour compenser ces pertes, 
il faut donner une quantité d'azotés contenant 0820 d'azote, 
soit sensiblement 1830 de substances azotées. 
C'est là le premier résultat auquel je suis arrivé; et pour 
que la quantité fût sûrement suffisante, je l'ai portée à 1850. 
Des recherches faites dans le même sens et par les mêmes 
1. Je sais qu'il y a une différence à faire entre l'azote ingéré et 
l'azote digéré. Mais dans les conditions d'alimentation faiblement 
azotée, cette différence est négligeable. 
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