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ACADEMIE DES SCIENCES. 
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Azote 
AZOTE DES ClilNES 
Azote 
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ils 
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Durée totale. 
des 
aliments. 
total. 
de desassimi- 
lation. 
des 
aliments. 
perdu 
autrement. 
I 
II 
m 
IV 
V 
VI 
VII 
Alimentation azotée à 1 gr. 
25. 
5 j 80 jours. 
0gl9 1 08124 I OëOS 1 0^043 
Alimentation azotée à 1 gr. 30. 
0g066 
1 1 49 jours. 1 
0,23 1 0,133 1 0,08 | 0,053 | 
0,097 
ilimenlation azotée d i gr. 75. 
6 1 115 jours. 1 
0,27 1 0,156 1 0,08 | 0,076 | 
0,114 
Ainsi, en résumé, en donnant 1^25 de substances azotées, 
soit 0*^19 d"azote par kilogramme, 0«124 d'azote passe par 
les urines et 0^066 sont perdus autrement; en donnant 
i^bO d'azotés, soit 0^'23 d'azote, 0^133 d'azote passe par les 
urines et 0»097 sont perdus autrement; et en donnant 1^75 
d'azotés, soit 0*^27 d'azote, 0^156 d'azote passent par les 
urines et 0^114 sont perdus par les autres voies. 
Enfin, comme on peut le voir, la quantité d'azote urinaire 
a toujours été supérieure à celle de l'alimentation insuffi- 
sante qui représente les pertes des albuminoïdes désassirai- 
lés ne dépassant pas 0^08 d'azote. Ce qui dépasse cette quan- 
tité représente donc l'azote des aliments qui, au lieu de 
remplacer les albuminoïdes désassimilés, ont servi aux 
combustions. Ce sont ces quantités qui sont contenues dans 
la colonne VI. 
Appréciation des dépenses en substances ternaiy^es. 
Dans ma pensée, et j'en donnerai bientôt les raisons, les 
azotés devraient, autant que possible, être réservés d'une 
manière exclusive à remplacer les albuminoïdes usés, et par 
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