SÉANCE DU 16 NOVEMBRE 1899. 37 
conséquent, les ternaires doivent également, autant que 
possible, fournir la totalité du calorique dont l'organisme a 
besoin, sauf celui provenant des albuminoïdes désassimilés. 
Pour fixer la quantité des ternaires, de même que je 
l'avais fait pour les azotés, j'ai donc dû procéder de nou- 
veau à une série de tâtonnements pour savoir quelle est la 
quantité qu'il faut prendre pour maintenir un adulte à son 
poids initial. Or, après les avoir varié en quantité et en 
qualité de bien des manières, j'ai été conduit à cette règle 
bien simple, qu'étant donnée la quantité des azotés, pour 
avoir celle des ternaires, à la condition de les réunir dans 
une proportion que je vais indiquer, il suffit de multiplier 
les azotés par quatre. Cette proportion des azotés relative- 
ment aux ternaires, d'après certaines idées qui ont exagéré 
l'importance des azotés, pourrait paraître un peu faible. Mais 
je puis affirmer, d'après une large expérience, qu'elle est 
sûrement suffisante. 
Qu'il me suffise, du reste, de faire remarquer que dans le 
lait de femme, qui est notre aliment unique, au moins pen- 
dant plusieurs mois, les azotés ne sont aux ternaires que 
dans la proportion de 1 à 5; et que cependant cette propor- 
tion suffit, non seulement à notre entretien, mais aussi à 
notre croissance qui à cette époque est vingt fois plus consi- 
dérable que jamais. 
Ainsi les quantités des azotés, suivant les saisons et les 
climats, devant être de 1 gr., 1«25, 1»50, i^lb et 2 gr., 
celle des ternaires, pris dans leur ensemble, sera de 4, 5, 6, 
7et8gr. 
Mais si les azotés ont très sensiblement la même compo- 
sition, et si on peut, par conséquent, les remplacer l'un par 
l'autre, il n'en est pas de même des hydrocarbonés, surtout 
au point de vue de la calorification. Les sucres donnent 
4 calories au gramme, les alcools 7 et les graisses 9. De là 
l'obligation de fixer quelle est la proportion do chacun de 
ces corps qui doit ou peut entrer dans la composition des 
ternaires. 
Or, après de nouveaux tâtonnements, je suis arrivé à 
