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certaines proportions que j'ai choisies parce que, outre 
qu'elles donnent le nombre de calories nécessaires, elles sont 
simples, et qu'elles correspondent aux dépenses habituelles 
moyennes de chacun de ces aliments. Cette proportion est la 
suivante : par kilogramme de poids, quelle que soit la 
ration, 1 gr. de matières grasses, 0^50 d'alcool, et pour les 
amylacés, la quantité nécessaire pour compléter la totalité 
des ternaires. 
La composition des hydrocarbonés pour un kilogr. 
d'adulte devient donc la suivante : 
Pays chauds. 
Eté. 
\ Printemps... 
Pays tempérés, s ^^^^^^^_^^^ 
Hiver. 
Pays froids. 
Graisse. 
Alcool. 
OgSO 
0,50 
0,50 
0,50 
0,50 
Hydrates 
de carbone. 
StôO 
3,50 
4,50 
5,50 
6,50 
Cette ration des ternaires ainsi fixée en quantité et en qua- 
lité est donc celle, je venais de l'expérimenter, qui satisfait 
à cette indication capitale au point de vue de l'établissement 
d'une ration : c'est qu'elle est suffisante, même prolongée 
assez longtemps, pour maintenir un adulte à son poids ini- 
tial. Elle fait donc face aux besoins de cet adulte, puis- 
qu'elle ne le met pas dans l'obligation, pour équilibrer ses 
dépenses, d'avoir recours à ses réserves. Mais ce premier 
point établi, voyons quelle est la quantité de calories que 
donnent ces diverses rations. 
En prenant comme équivalents calorifiques ceux qui 
m'ont servi dans mes études antérieures, et que je considère 
comme suffisamment exacts pour la pratique, à savoir : 
pour le gramme de substances azotées, 5 calories pour les 
ramener à l'état d'urée, pour les graisses 9 calories, pour 
