SÉANXE DU 25 JANVIER 1900. 175 
avec raison, quand cette galerie est devenue la propriété de 
la ville de Montpellier par la libéralité de celui qui avait 
mis trente ans à la former en vue d'une étude raisonnée de 
l'art français de son temps. 
M. le D"" Maurel. — Ration de croissance. — Le D"" Mau- 
rel qui, dans une séance précédente, s'était occupé de la 
r^ation d'entretien, s'occupe dans celle-ci de la ration de 
croissance . 
Cette dernière ration doit forcément comprendre la quan- 
tité d'aliments nécessaires à Ventretien et aussi celle néces- 
saire au développement de l'enfant et de l'adolescent. 
Ce travail se divise donc en deux parties : 
Pour l'entretien^ le D"" Maurel calcule séparément d'abord 
la quantité des azotés, puis celle des hydrocarl)onés, ces 
derniers étant évalués en calories. 
Pour ces évaluations, et surtout pour celle des hydrocar- 
bonés, il faut tenir compte du poids, de la température am- 
biante, et du rapport du poids à la surface, dernière condi- 
tion qui, négligeable pour l'adulte, devient ici prépondérante, 
surtout pendant la première année. 
Après avoir fixé les quantités de chacune de ces deux 
catégories d'aliments, azotés et hydrocarbonés, nécessaires 
à l'entretien de l'enfant et de l'adolescent, le D"" Maurel, en 
se basant sur les tables d'accroissement déjà connues, 
détermine les quantités d'aliments correspondant à cet 
accroissement. 
Comme précédemment, il ramène cet accroissement au 
kilogramme de poids, et il fait voir que sous ce rapport la 
croissance peut être répartie en quatre périodes : 
1° La première année; 2° la deuxième année; 3° de trois 
à dix-huit ans ; et 4° de dix-huit à vingt-cinq ans. 
Ensuite pour chacune de ces périodes, il fixe les quantités 
d'azotés et d'hydrocarbonés correspondant à cet accroisse- 
ment. 
Puis, réunissant les dépenses de Ventretien avec celles 
