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maintenait enfermés dans des bassins, comme on le fait pour 
les truites. Aussi la piscifacture, en ce cas, est-elle obligée 
à se borner à ses opérations premières, à l'élevage des œufs, 
laissant, pour le reste, les jeunes se répandre et se dissémi- 
miner en liberté dans l'eau. 
La piscifacture nécessite une installation de choix. Il est 
aisé de la restreindre, de la ramener à l'indispensable afin 
de diminuer les dépenses; mais à la condition de ne rien 
oublier de ce qui importe surtout, la propreté, et la délica- 
tesse dans les manipulations. On opère, en efiet, sur des 
objets fort sensibles, des œufs revêtus de molles membranes 
qu'un rien déchire, des embryons plus difficiles encore à 
soigner, car ils sont nus et privés de ces enveloppes pla- 
cées autour des œufs dont ils proviennent. Aussi faut-il les 
ménager, leur procurer l'eau la plus pure, et les toucher le 
moins possible. La règle est de se rapprocher, autant qu'on 
le peut, des conditions naturelles. Or, chaque espèce a ses 
exigences propres, auxquelles il est nécessaire de se confor- 
mer. Les opérations de la piscifacture se ramènent à trois 
principales : la fécondation; l'incubation, ou l'élevage des 
œufs fécondés ; enfin l'alevinage, ou l'élevage des embryons 
et des jeunes après l'éclosion. Toutes se conduisent de façons 
diff'érentes suivant les espèces, soit qu'on les pratique égale- 
ment, soit qu'on diminue la valeur de l'une, ou de deux 
d'entre elles pour ne conserver que les autres. Observer la 
nature, voir comment les choses s'y passent, est le pre- 
mier point dont il faut tenir compte; l'imiter, en écartant 
les circonstances nuisibles et exaltant les favorables, devient 
le second. 
La fécondation artificielle, qui consiste à recueillir sépa- 
rément des œufs et de la laitance, puis à les mettre en con- 
tact, n'est pas indispensable. On peut s'en passer en plusieurs 
cas, et on s'en passe en eff'et, si l'on y voit économie. Ainsi 
est-il plus commode, souvent, de recueillir des œufs tout 
fécondés de carpes, de perches, ou d'autres poissons d'eau 
douce, et de les soumettre à l'incubation, que de rechercher 
des mâles et des femelles. 11 en est de même pour les ani- 
