APPAREIL A DISTILLATION. 7 
de réserve) montent dans leur tube. L'eau on le vin à dis- 
tiller se réchauffent dans le serpentin. Les boules étant 
chauffées d'avance par leur jet de vapeur, reçoivent à leur 
surface le liquide à distiller. Les gaz contenus dans l'eau 
minérale, ou l'alcool, se volatilisent instantanémefnt, sont en- 
traînés vers l'aspirateur, pendant que l'eau non volatilisée 
ou la vinasse, tombant sur leur colonne barométrique cor- 
respondante, s'écoulent dans leur baquet. L'alcool entraîné 
arrive dans un premier serpentin dans lequel il se condense 
en étant refroidi par la température de 12 à 15° d'un cou- 
rant d'eau, et tombe en colonne barométrique dans son baquet 
de réception. Les gaz provenant des eaux minérales sont 
rendus libres et aspirés dans des récipients spéciaux pour 
être étudiés. 
Dans le cas où il s'échapperait des éthers, ceux-ci sont 
refroidis dans le serpentin supérieur à l'appareil surveilleur, 
serpentin refroidi à — 20°; les éthers ainsi liquéfiés rejoi- 
gnent l'alcool et descendent avec lui dans le baquet. 
On a donc, d'un côté de l'eau minérale non distillée, ou 
de la vinasse (qui contient presque tous les alcools lourds), 
et de l'autre les gaz, ou de l'alcool éthylique très pur, con- 
tenant le bouquet du vin. 
La vinasse passée plusieurs fois sur les boules perdrait" 
la quantité d'eau qu'on voudrait lui enlever et se concen- 
trerait. Si on lui rendait son alcool, on ferait ainsi du vin 
concentré. 
Mais ce n'est pas là le seul but que l'on peut atteindre au 
sujet de l'alcool. 
C'est la préparation de l'alcool pur, et à un taux des plus 
élevés, qui va m'occuper maintenant. 
Pour arriver à avoir de l'alcool aussi rapproché que pos- 
sible de 100» (Gay-Lussac), j'ai conçu l'appareil suivant : 
Dans une caisse en cuivre, cylindrique, sont enfermés deux 
cônes superposés et séparés l'un de l'autre par un espace 
suffisant pour qu'un serpentin puisse s'enrouler en spirales 
dans cet espace vide. Appelons ce serpentin, serpentin B. 
La partie supérieure de ce serpentin, s'élargissant en 
