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Elle m'inspire plus de confiance lorsqu'elle m'apprend 
que les viticulteurs transalpins dotèrent nos pays des mé- 
thodes de culture qu'ils pratiquaient chez eux. La culture 
désormais savante donne à nos vignes ses lettres de no- 
blesse, nobilitat, et nous pourrions suivre dans la Gaule, en 
passe de devenir une nouvelle Italie, les généalogies de la 
Vitis Allobrogica, de la Vitis Biturica, de la Vitis Narbo- 
nica, Helvica, Arvernorum, etc. On peut citer à l'avenant. 
Cette culture s'est maintenue, pendant des siècles, con- 
forme à la tradition latine. Quel jues auteurs n'hésitent pas 
à la reconnaître encore dans nos campagnes, comme ils 
voient encore aux mains de nos paysans les instruments à 
peine modifiés qui leur furent cédés par les élèves de Caton, 
de Varronet de Golumelle'. On peut ajouter, avec M. Mof- 
fres, que les noms attribués à la plupart de nos travaux 
agricoles tirent leur origine de cet apprentissage. Nous 
n'insisterons pas sur ces méthodes; constatons seulement 
qu'en se maintenant elles affirment un fait : c'est que la 
vigne n'a pas cessé de croître et de donner son fruit dans 
presque tous nos terrains. Quelle bonne conclusion en faveur 
du climat ! 
La bibliographie ampélographique est une des plus con- 
sidérables que je connaisse dans l'ordre des publications 
relatives à la grande culture. La topographie de nos vigno- 
bles serait seule la matière d'un énorme travail. Il faut se 
borner. Il est certain qu'avec des éducateurs aussi habiles 
que les Romains, les peuples intelligents de la Gaule, ne 
tardèrent pas à faire prospérer ce précieux arbrisseau dont 
la culture devait si grandement contribuer à développer leur 
fortune. Ils rivalisèrent bien vite avec leurs maîtres, et ils 
les dépassèrent comme vinifîcateurs. 
Nous les trouvons de très bonne heure « au courant de la 
plupart des pratiques que nous croyons modernes. » On a 
soutenu cette thèse; elle ne paraît qu'originale, elle est très 
1. H. Mares, Livre de la ferme, ch. ix, Des vignes du midi de la 
France, p. 267. 
