BULLETIN DES TRAVAUX DE L ACADEMIE. 243 
pondant un de nos associés ordinaires, M. Leclainche, profes- 
seur à l'Ecole vétérinaire de Toulouse, qui vient, d'autre part, 
d'être nommé inspecteur général, chef des services sanitaires 
au Ministère de l'Agriculture. 
Le lendemain 28, la même Académie a décerné à un autre de 
nos associés ordinaires, M. Jules Drach, professeur à la Faculté 
des sciences de Toulouse, le prix Saintour (3.000 fr.) pour ses 
Études sur les groupes de rationalité des équations différen- 
tielles. 
M. le Président exprime le plaisir avec lequel l'Académie 
apprend que ces distinctions ont été conférées à ses membres. 
M. Juppont fait une communication sur les applications du 
froid. 
M. Juppont constate tout d'abord que l'existence de l'As- 
sociation internationale du Froid, dont le siège est à Paris, 
et à laquelle ont adhéré trente-six Etats, dont dix-neuf euro- 
péens, précise toute l'importance de l'industrie du froid dans le 
mouvement économique. 
En dehors de ses applications à de nombreuses préparations 
industrielles, le froid permet, en effet, de prolonger de plusieurs 
mois la durée des matières alimentaires. Viandes, volailles, 
gibier, poisson, lait, beurre, fruits, graines, légumes, œufs, etc., 
sont aujourd'hui conservés dans des entrepôts frigorifiques, les 
sous-sols des marchés et les abattoirs. 
Dans des entrepôts comme celui de Vienne (Autriche), il 
passe annuellement plus de 20 millions d'œufs, 640,000 pièces 
de gibier, dont 10,000 cerfs, chevreuils ou sangliers. 
RLe froid est donc un régulateur des prix, un moyen d'épar- 
e et, par suite, un créateur de richesses. 
L'organisation de wagons frigorifiques permet les transports 
comestibles frais à très grande distance; c'est ainsi qu'en 
juillet dernier, de Lulea (Suède septentrionale), on a envoyé, 
parchemin de fer, des sardines à Paris. Le transport a duré 
sept jours et, par suite de diverses formalités, ces poissons 
ont dû rester deux jours dans le vagon après l'arrivée; ils ont 
cependant été vendus, parfaitement frais, dix jours après la 
