486 SÉANCES DE JANVIER. 
B). En ce qui concerne le point de vue pratique : 
1° Le manutention du pain fait avec le mélange indiqué ci- 
dessus est tout aussi facile que celle du pain fait avec la farine 
pure de froment. S'il y a une différence au point de vue du 
pétrissage, elle est négligeable. 
2° Le pain fait avec des mélanges de 5, 10 et même 20 ° „, est 
un peu moins blanc et un peu moins levé que celui de froment 
pur, surtout si on le compare avec celui fait avec la farine blu- 
tée à 65 %• 
3° Mais ce pain conserve un bon aspect, une bonne odeur et 
un bon goût. 
Ces conclusions scientifiques et pratiques ainsi bien établies, 
il restait à examiner les raisons qui, en ce moment, plaident en 
faveur de cette utilisation. Or, ces raisons étant d'ordre écono- 
mique, il appartenait aux Pouvoirs publics de les apprécier; et 
M. Maurel se propose d'exposer, dans une autre séance, com- 
ment l'ont fait successivement la Chambre et le Sénat. 
Séance du 13 janvier 1916. — M. Caralp fait une communi- 
cation intitulée : Observations géologiques et mi?iéralogiques 
sur le versant sud des Monts Maudits. 
M. le Baron Desazars de Montgailhard lit la première 
partie d'une étude sur les origines de Toulouse : Toulouse la 
Morte. (Imprimée p. 329.) 
Séance du 20 janvier 1916. — L'Académie a reçu de M. Gar- 
rigou, associé ordinaire, deux brochures intitulées : Résumé 
des leçons des mois de mars, avril, mai, juin 1015, faites à 
l'Institut hydrologique de l'Université de Toulouse, par le pro- 
fesseur F. Garrigou, et Les métaux lourds et les éléments 
rares dans les eaux minérales. Signification de leur pré- 
sence, par MM. le D' G. Bardet et Jacques Bardet. 
L'Académie, acceptant l'offre de l'Université d'Illinois, à Ur- 
bana (États-Unis), échangera désormais un volume de ses Mé- 
moires contre les Studies in Language and Literature de 
cette Université. Notre publication, étant à la fois scientifique 
