488 SÉANCES DE FÉVRIER. 
Mais, le 25 septembre, le Sénat, sans tenir compte de 
ces deux considérations, repoussa ce mélange à l'unanimité : 
1° comme inutile, quoique l'insuffisance de notre froment reste 
bien établie; 2° comme diminuant la valeur nutritive de 
notre pain, quoique les Corps savants eussent établi le con- 
traire; 3° comme favorisant les fraudes, quand ces mêmes 
Corps savants avaient déclaré qu'elles seraient faciles à com- 
battre. 
Mais, le 5 octobre, à la Chambre des députés, M. Bedouce et 
M. Outrey ont répondu victorieusement aux objections présen- 
tées par le Sénat. Néanmoins, pour ne pas retarder l'application 
de l'ensemble de la loi sur le ravitaillement de la population 
civile, dont la question du riz faisait partie, MM. Bedouce et 
Outrey, sur l'assurance donnée par le Gouvernement et par la 
Commission du budget, que la question du riz serait reprise, 
ont consenti à la disjoindre de cette loi. 
Cette question reste donc à l'étude. Or, M. Maurel fait res- 
sortir que les raisons qui plaidaient en faveur de cette utili- 
sation sont restées les mêmes et il pense qu'il y a lieu de la 
reprendre, mais en demandant que ce mélange soit seulement 
toléré et non rendu obligatoire. L'État n'aura qu'à fixer la pro- 
portion. 
En terminant, M. Maurel résume les travaux récents de 
MM. Weill et Mouriquand, tous les deux professeurs à la 
Faculté de médecine de Lyon, établissant que la décortication 
enlève aux quatre céréales étudiées : le riz, l'orge, le maïs et le 
froment, une substance analogue à un ferment qui est indis- 
pensable à leur complète utilisation pour l'organisme. 
Ces recherches, tout à fait en faveur du blutage de la farine 
de froment au moins à 74 °/ , conduisent à cette conclusion que 
le riz qui entrerait dans notre pain devrait être, comme le fro- 
ment, incomplètement décortiqué. Mais à cette condition, con- 
cluent ces auteurs, et le D r Maurel avec eux, le pain rizé 
deviendrait un aliment de premier ordre. 
Séance du 10 février 1916. — M. de Santi fait la communi- 
cation suivante : Notes et documents sur les intrigues raya- 
