156 
MEMOIRES. 
Composition des Farines de froment et des Succédanés, 
autorisés par la loi, pour 100 gr. de ces Farines. 

SUCCÉDANÉS 
AUTEUHS 
EAU 
tMIH 
CORPS 
gras. 
■s. ci 
1 = 
■A 
— 1 
ëë 
S 
.^ 
M 
Froment. . . . 
13,31 
10,18 
0,94 
75,09 
0,48 
358 
Seigle 
13,71 
11,57 
2,08 
71,50 
1,44 
362 
Riz 
Konig 
12,82 
6,91 
0,67 
711.02 
0,58 
337 
363 
Moyenne. .. 
11,36 
7,36 
0,59 
80,00 
0,49 
12,09 
7,13 
0,63 
79,60 
0,53 
360 
KSntg 
14,21 
9,65 
3,80 
71,01 
0,90 
366 
Alquicr 
Moyenne.. . 
14, 04 
8,54 
3,38 
72,60 
1,44 
364 
14,12 
9,09 
3,59 
71,80 
1,17 
365 
14,83 
11,38 
1,53 
71,68 
0,59 
357 
Moyenne.. . 
14,16 
11,55 
2,18 
70,06 
2,05 
337 
14,49 
11,46 
1,85 
70.87 
1.32 
357 
Millet 
Alquicr 
12,43 
8,13 
4,31 
73,06 
2,05 
372 
11,70 
9,32 
2,15 
73,83 
2,90 
362 
Sarrasin. . . . 
13,51 
8,37 
1,56 
74,98 
1,14 
358 
Alquier 
Moyenne. . . 
13,81 
7,02 
1,44 
76,84 
1.06 
355 
13,66 
7,69 
1,50 
75,91 
1,10 
356 
Konig 
10,29 
23,19 
2.13 
58,49 
2,89 
365 
Gh-anlin. . . . 
1-2,311 
27,46 
2.05 
58,69 
2,50 
178 
j 
Moyenne.. . 
10,57 
23,23 
2.14 
60.78 
3,36 
378 
11,05 
24,63 
2,13 
58,28 
2,90 
374 
Alquier 
Moyenne. . . 
9,65 
8,91 
13,14 
14,73 
5,92 
6,70 
68,87 
67,81 
2,12 
1,85 
394 
405 
9,28 
13,93 
6,31 
08.34 
1,98 
399 
I.J.SII 
0,44 
0.22 
0.20 
338 
Moyenne. . . 
11,65 
0,93 
0,27 
0,87 
352 
13,72 
0,68 
0,245 
87,18 
0,53 
345 
