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De pins, la fréquence de la pellagre parmi certaines popu- 
lations faisant du maïs la base de leur alimentation, a fait con- 
sidérer cette céréale, au moins comme jouant un certain rôle 
dans la production de cette maladie. Mais l'importance de 
ce rôle n'est pas encore nettement établi. L'Académie de 
Médecine, à la demande de M. Berthelot, a nommé une 
commission pour étudier cette question et il faut espérer 
qu'elle sera résolue en faveur du maïs. Mais j'avoue que le 
travail qui m'a le plus impressionné jusqu'à présent est 
celui de M. Petrof, qui, d'une part, attribue la pellagre au 
maïs qui manque de phosphate et qui, d'autre part, consi- 
dère les terrains pauvres en chaux comme ne produisant 
que des maïs pauvres en ces sels. La pellagre serait donc 
fonction de la nature des terrains plus que de l'usage du 
maïs; et ainsi s'expliquerait que parmi les populations se 
nourrissant avec le maïs les unes aient des cas fréquents de 
pellagre et que les autres n'en aient pas. Celles utilisant le 
maïs venu dans les terrains riches en chaux en restent 
exemptes. Mais le mieux, puisque l'Académie étudie cette 
question, est d'attendre ses décisions. 
Orge. — En dehors des expériences de Weill et Mouri- 
quand, que je viens de résumer à propos du riz, et qui éta- 
blissent les dangers de l'orge complètement décortiqué, 
comme aliment unique, je n'ai rien trouvé contre l'usage 
de cette céréale. 
Millet et sorgho. — Quelques faits cliniques ont conduit 
à considérer le sorgho d'Algérie comme pouvant produire 
des phénomènes gangreneux. Mais la publication de ces faits 
remonte à plus de vingt ans et je n'ai rien trouvé qui, depuis, 
soit venu les appuyer. Peut-être les sorghos incriminés 
étaient ils altérés. Le claviceps purpurea ne pourrait-il pas 
se développer sur le sorgho? Un autre champignon ne pour- 
rait-il pas produire des accidents se rapprochant de ceux du 
claviceps purpurea? Les deux hypothèses peuvent être faites. 
Mais, j'y reviens, quoique l'usage du sorgho soit très 
