LA CUISE DE NOS CÉRÉALES MÉTROPOLITAINES. 171 
sont : la Seine-et-Oise, avec 2.305.000; la Seine et-Marne, 
avec 2.183.000; le Pas de-Ca lais, avec 2.1-16.000; l'Oise, 
avec 2.142.000 el l'Aisne, avec 2.131.000. Mais, de plus, les 
quatorze suivants ont récolté plus d'un million de quintaux, 
ce sont : la Somme, avec 1.816.000; le Nord, avec 1.541.000 
le Finistère, avec 1.041.000, l'Eure et-Loir, avec 1.400.000 
la Marne, avec 1.382.000; la Seine-Inférieure, avec 1.236.000 
les Côtes-du-Nord, avec 1.231,000; le Loiret, avec 1 181.000 
l'Yonne, avec 1.130.000; le Loir-et-Cher, ave,- 1.132,000 
l'Indre, avec 1,115.000; la Creuse, avec 1.103.000, la Gor- 
rèze, avecl.036.000; et enfin, l'Ille-et-Vilaine, avec 1.012.000. 
C'est donc en tout dix-neuf départements récoltant plus 
d'un million de quintaux d'avoine; el il me semble, qu'en 
s'y prenant au moment de la récolte, on pourrait dans cha- 
cun d'eux prélever une moyenne de 200.000 quintaux qui. 
probablement, couvrirait leur déficit en froment. Ces 
prélèvements sur l'avoine se feraient bien plus facilement 
que ceux sur l'orge, pour laquelle trois départements seule- 
ment dépassent 100.000 quintaux. 
Pour toutes ces raisons, j'estime qu'il y a lieu de com- 
prendre l'avoine parmi les succédanés du froment autorisés 
par la loi. 
Des renseignements donnés par un des membres les plus 
autorises de la commission parlementaire qui a fixé les 
succédanés, il résulte que si l'avoine n'a pas été comprise, 
c'est d'abord pour la réserver pour nos animaux et ensuite 
parce qu'elle ne donne qu'un faible rendement en farine. 
Mais l'orge et le mais son! aussi destinés aux animaux; 
et si on doit faire des prélèvements ayant une certaine 
importance, il est sûrement plus facile de les faire porter 
sur une céréale dont la production est de 48 millions de 
quintaux que sur celle dont la production n'est qn 
9 millions comme pour l'orge et de 5 millions comme pour 
le mais. Quant au faible rendement de l'avoine en farine. 
d'après des renseignements pris auprès des minotiers, il est 
pour l'avoine de 50 à 55* », soit le même que pour l'orge; 
el je rappelle que celui du maïs est dans les environs de 
