SUR LA NON RÉVERSIBILITÉ DES PHÉNOMÈNES. CÛ 
asparagine et retour de Tasparagine à Tétat albiiminoïdo. 
On comprend Tutilité de cette double transformation : les 
albuminoïdes étant des colloïdes ne peuvent circuler d'une 
cellule à l'autre qu'en passant par une forme cristalloïde 
telle que l'asparagine. 
Les formules généralement admises pour exprimer la 
régénération des albuminoïdes sont :, 
(1) G^2HH2Azi8022-f 97Ozz9C*H«Az2O3 + 36CO2 4-20H2O. 
Aibuminoïde. Asparagine. 
o" ■ 
(2)9G*H8Az203-fl2C«Hi^O« + 470 = G'^mi2A7J8022_^36G02-f52H20. 
Asparagine. Sucre. Aibuminoïde. 
La formule (1) exprime une décomposition, une réaction 
dans le sens spontané s'effectuant avec dégagement d'une 
quantité considérable de chaleur. Le retour de l'asparagine 
à la forme aibuminoïde est, au contraire, une synthèse qui 
n'est possible qu'avec le concours d'une énergie extérieure 
fournie par la décomposition du sucre. Grâce à l'interven- 
tion du sucre jouant le rôle de combustible, 1.188 grammes 
d'asparagine peuvent régénérer les 1.580 grammes- d'albu- 
minoïde, il n'y a donc pas perte de matière azotée. 
Si l'on ne considérait que les matières azotées, la régé- 
nération des albuminoïdes constituerait une réaction réver- 
' sible. Mais l'énergie dégagée sous forme de chaleur rayon- 
nante dans la réaction (1) ne saurait provoquer la réaction 
(2) ; il faut rendre cette énergie sous une autre forme, 
sous la forme d'énergie chimique contenue dans le sucre, 
; et c'est ce qui exclue la réversibilité. 
i La régénération des albuminoïdes est une opération 
coûteuse pour la plante à cause de l'énergie qui se dissipe 
[ sous forme de chaleur rayonnante et du carbone qui se 
dégage à l'état de gaz carbonique ; mais la dépense en azote 
est rigoureusement nulle. Lorsque la graine germe ù l'obs- 
curité dans un milieu dépourvu de composés azotés, on 
constate l'invariabilité de la quantité d'azote renfermée 
