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Il est aussi recommandé de se laver toujours les mains 
avant de manger. 
Tous ces détails sont conformes à la plus stricte hygiène, 
surtout dans un pays de poussière où les pieds et les jambes 
sont nus. 
Quel est le meilleur mets, est-il encore demandé; et Sym- 
pathie répond que c'est celui qui est préparé par la main 
d'une femme, qui n'a pas coûté trop de préparatifs et qui est 
mangé avec un cœur content. 
Et là docte esclave ajoute que l'on évitera ainsi toutes 
sortes de malaises et qu'on mettra en pratique cette parole 
du Prophète (sur lui soient la prière et la paix), lequel a 
dit « l'estomac est le réceptacle de toutes les maladies, la 
constipation la cause de tous les malaises et l'hygiène le 
principe de tous les remèdes >. 
Cet aphorisme prophétique de Mahomet sur la surveil- 
lance de l'alimentation, sur les méfaits de l'encombrement 
de notre égout intestinal, sur l'hygiène préventive rem- 
plaçant peu à peu une thérapeutique surannée, n'est-il pas 
devenu actuellement une conséquence du progrès des 
sciences médicales ? 
Nous arrivons à la saignée qui, après avoir eu une 
influence si exagérée dans notre pratique médicale, paraît 
peut-être y être trop négligée maintenant, mais qui, avec 
les scariflcations, est encore d'un usage fréquent chez les 
orientaux. Sympathie dit qu'elle est nécessaire aux personnes 
qui ont trop de sang, qu'elle doit être pratiquée à jeun, 
dans une journée de printemps, sans nuages, ni vent, ni 
pluie. Rien n'est aussi bon pour la tête, les yeux et le sang. 
Mais rien n'est pire que la saignée, si on la pratique pendant 
les grandes chaleurs ou pendant les grands froids et si, en 
même temps, on mange des choses salées ou acides.' A ces 
prescriptions assez rationnelles, Sympathie ajoute des 
recommandations. purement imaginaires sur les jours de la 
semaine et du mois où la saignée est bonne ou fâcheuse. 
Nous arrivons maintenant à une question qui, chez les 
orientaux, occupe une grande place dans leur existence, 
