LE RAVITAILLEMENT DE TOULOUSE SOUS LA CONVENTION. 123 
à Toulouse), les oisifs trois quarts de livre (293 grammes); 
à certains jours on n'avait même touché qu'une demilivre, 
soit un peu moins de 200 grammes. 
A une époque où la consommation des pommes de terre 
et de la viande était moindre qu'aujourd'hui et où le pain 
était plus exclusivement la base de la nourriture, on trouvait 
que c'était insuffisant. 
S'adressant à la Commission d'approvisionnement de la 
République, Groussac déplore que l'agriculteur et l'ouvrier 
soient réduits à une quantité aussi minime d'un pain dans 
lequel il entre plus de la moitié de maïs et beaucoup de son, 
puisque, d'après un décret de la Convention^ et un arrêté 
du Comité de salut public*, le blutage se fait à 85 %. Les 
Toulousains y sont d'autant plus sensibles qu'ils étaient 
habitués « à manger à discrétion du très bon pain^ ». 
Or, au printemps de 1794, la farine de blé renfermait 
15 Vo de son et la ration de pain était jugée dérisoire. Un 
maire des environs estimait même qu'un homme qui travaille 
a besoin de quatre livres de pain par jour*. 
Enfin la pâtisserie était interdite, comme le prouve l'auto- 
risation donnée à titre exceptionnel à un citoyen, par le 
Bureau des subsistances, de faire des gâteaux 5. 
Les analogies avec l'époque présente sont donc nom- 
breuses. 
A partir du V juin 1794, la ration de pain tombe à une 
demi livre, renfermant non plus la moitié, mais les deux 
tiers de maïs. C'est bien peu, fait remarquer Groussac ; mais 
sans le versement général des grains, c'eût été la famine. 
« Heureusement, écrit-il à Paganel, nous pouvons manger 
des fèves et des pois^. » 
Les tailleurs et les cordonniers travaillant pour l'armée, 
1. Du 15 novembre 1793. 
2. Du 11 février 1794. 
3. 26 mai 1794.' 
4. Lettre du maire d'Auzielle, 2 février 1794. 
5. 22 août 1794. 
6. 5 juin 1794. 
