128 MÉMOIRES. 
et an quart de fèves S on ne donne bientôt plus que la moitié 
de blé, un quart de seigle et un quart de fèves, ce dernier 
séparément^. . _ 
Au milieu de cette gêne, il se rencontre des citoyens et 
des citoyennes qui réclament du pain blanc; le Bureau des 
subsistances leur répond sèchement qu'il n'a pas d'autre 
pain que celui de la boulangerie^ 
Force est même de diminuer la ration des ouvriers de la 
fonderie de canons, qui descend de une livre et demie à une 
livre (26 octobre 1794). 
On recense les quantités de maïs et de pommes de terre 
dont disposent les propriétaires du district*. Et comme, 
malgré tout, il faut du blé pour le four communal, on se 
fait autoriser à en prendre jusqu'à concurrence de 300 quin- 
taux métriques dans les magasins des fermages des domai- 
nes nationaux^. 
L'arrivée de 4.500 prisonniers espagnols menaçait d'af- 
famer davantage la ville : le représentant Mallarmé les dis- 
sémine dans les communes pour les besoins de l'agriculture^. 
Ils mangeront la même qualité de pain que les habitants des 
endroits où ils travailleront^. Peut-être eurent-ils leur part 
des quatre cents barils de sardines et de saumon que le né- 
gociant Destrèm fut autorisé à vendre dans le district « s'il 
ne trouve pas à les débiter à Toulouse, où l'on goûte peu 
cette espèce de poisson salé s, » 
La disette contribua à faire entrer la pomme de terre 
dans l'alimentation. Sa place y était bien restreinte; le dé- 
1. 26 octobre 1794 
2. 11 novembre 1794. 
3. 16-19 octobre 1794. 
4. octobre 1794. 
5. 15 novembre 1794. 
6. 4 décembre 1794. 
7. 29 décembre 1794. 
8. 6 novembre 1794. 
