LE RAVITAILLEMENT DE TOULOUSE SOUS LA CONVENTION. 129 
cret du 11 septembre 1793 fixant le < maximum du prix des 
denrées et marchandises de première nécessité > n'y com- 
prenait pas ce tubercule. 
Le représentant Paganel décida, dès le début de novem- 
bre 1793, que les vastes jardins des ci-devant monastères et 
des maisons nationales situés dans la commune de Toulouse 
seraient affectés à la culture des pommes de terre. 
Son collègue Dartigoeyte, estimant qu'il « importe à 
l'intérêt public de détruire les préjugés locaux qui font 
méconnaître au cultivateur la grande utilité > de cette cul- 
ture, arrête que « tous les jardins des maisons nationales 
et d'émigrés » de la Haute-Garonne et du Gers seront plantés 
de pommes de terre, dût-on, pour cela, arracher les arbres 
fruitiers ou autres qui ne seraient d'aucun produit^ 
Le village de Saint-Hilaire, près de Muret, refusa d'en 
vendre à un agent chargé d'approvisionner Toulouse^. Mais 
le Mas-d'Azil en céda 20 quintaux ^ On en acheta aussi à 
Montesquieu- Volvestre. Le district fit imprimer et répandre 
€ à profusion » une instruction relative aux moyens de con- 
server les pommes de terre. L'agent national Descombels 
ayant demandé deux cents sacs de semences de pommes de 
terre à la Commission des subsistances de Paris, ne les avait 
pas encore reçus au début d'avril 1794, et il s'en plaignait*. 
Au début de l'année suivante (février 1795), on répandit 
une instruction, imprimée par ordre du Comité de salut 
public, sur la fabrication d'un pain mélangé de pommes 
de terre. On conseillait les proportions suivantes : deux 
tiers de froment et un tiers de pommes de terre; — ou un 
tiers de froment, un tiers de seigle et un tiers de pommes 
de terre, — ou encore moitié orge et moitié pommes de 
terre. 
L'élan était donné. Cette culture allait désormais se faire 
sur une échelle de plus en plus large. 
1. 23 février 1794. 
2. 21 février 179'i. 
3. 30 mai 1794. 
4. 4 avril 1794. 
II* SÉRIE. — TOME VI. Q 
