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la halle de la Pierre, et le poisson, ainsi que le « marécage > 
(huîtres, coquillages, etc.), à la halle au poisson. Une serait 
tué de bétail « que dans les tueries publiques ». 
La ville s'était chargée d'une boucherie destinée à donner 
de la viande aux malades. Les bons ne devaient être délivrés 
par les officiers de santé qu'aux citoyens « vraiment indi- 
gents ». ; 
Cette boucherie, en septembre 1794, était en déficit de 
32.000 francs. Gomme il s'agit d'une oeuvre d'humanité, Dar- 
tigoeyte décide qu'elle sera maintenue; la perte éprouvée 
par la caisse municipale sera comblée au moyen de fonds 
provenant de la taxe sur les riches. 
La municipalité décida que les bons de viande seraient 
signés par un officier de santé et par un membre de la 
Société populaire; ils porteraient le numéro de la maison du 
malacfe et seraient valables pendant cinq jours. Cette bou- 
cherie devait rendre compte de la viande qu'elle avait reçue'. 
On veillerait à ce que les officiers de santé, sur les attesta- 
tions de qui la viande était délivrée aux malades, ne lui 
donnent pas une autre destination*. 
Le bois de chauff'age était rare et cher, et surtout le trans- 
port en était difficile. On le fait venir des environs de Tou- 
louse, des forêts ariégeoises, de la forêt de Bouconne, des 
bois de la Ramée, de Cornebarieu et de Fontbeauzard. Il en 
faut pour la population et aussi pour le four communal qui, 
en une année, consomme 16.000 fagots. 
On ne connaît guère d'autre combustible. Seuls, quel- 
ques industriels (fabricants de savon, blanchisseurs, bras- 
seurs, etc.), et les établissements militaires employaient la 
houille. Le parc d'artillerie de Toulouse, qui comptait une 
centaine de forges, était alimenté par les mines de Carmaux, 
dont la production était encore très restreinte^. 
1. 21 août 1794. 
2. 10 sept. 1794. 
3. V. Adher, le Comité des subsistances, 256-257. 
