2iÙ MÉMOIRES. 
nos historiens ou chroniqueurs toulousains de la fin du dernier 
siècle ont donné à ce nom « Malcousinat », qui nous vient 
du roman toulousain, la signification tirée de sa traduction 
littérale « mauvaise cuisine »; version qui ne pouvait que 
faire fortune dans le grand public, qui aime les définitions 
imagées, mais que nous croyons devoir rejeter. Au temps où 
les rues ne portaient pas de plaques indicatrices, les noms 
qu'on leur donnait émanaient du bon sens populaire, et non 
des recherches d'un esprit critique. 
Que d'erreurs ont été commises avec ces recherches des 
étymologies; ainsi, la rue des Poutiroux a toujours été la 
rue des Citrouilles, jusqu'au jour où nous avons démontré ' 
que ce nom lui venait de M® Jean Potiron, procureur au Par- 
lement, qui possédait là de grands immeubles, et la rue Ses- ■ 
quières était devenue la rue des rempailleurs de chaises, 
alors qu'elle devait son nom aux Tolosany Lassesquière. 
L'archiviste Baudouin a voulu substituer à « mauvaise 
cuisine » une autre étymologie tirée de « malo coquinato >, 
oubliant que ce n'était pas le nom d'origine, mais seulement 
une traduction en latin du nom roman. « Malo-coquinato, 
dit-il, est une corruption de Vallo coquinato, c'est-à-dire 
rempart de briques cuites; elle était appelée ainsi parce 
qu'elle conduisait aux anciennes murailles qui protégeaient 
primitivement la ville du côté de la Garonne*. » Cette ver- 
sion peut être séduisante, mais elle doit être écartée comme 
la première; aucune des trois rues Malcousinat n'était 
proche de l'ancienne enceinte de la ville. 
La signification réelle de ce nom reste encore à trouver; 
nous rappellerons cependant que, sur les plus anciens actes, 
on trouve « rue de Malcousinat », devenu par abréviation 
« rue Malcousinat », ce qui indiquerait comme origine un 
nom de personne. 
Au xv« s., cette rue apparaît sur les cadastres sous le 
nom de rue de PoUères, ou de Pélieras (c. 1451-1478), dé- 
1. Baudouin : Mémoire de V Académie des sciences, 1875, pp. 156, 
>57. 
i 
