LES RÉGIMES ALIMENTAIRES 5i 
mal digérés. Et, au fond, quelle est la valeur de toutes ces 
restrictions? En ne fournissant pas à l'organisme malade les 
éléments de ce sucre qui, trouvé dans les urines, n'est qu'un 
symptôme de la maladie, nous permettant de déceler et de 
mesurer celle-ci, ne nous donnons-nous pas simplement l'illu- 
sion de chercher à la guérir? 
Et les avatars de la tomate, réhabilitée après tant de sévères 
condamnations. 
Et les jaunes d'œuf, si proscrits jusqu'à ces derniers temps 
dans la lithiase biliaire pour leur richesse en cholesterine ! 
Maintenant, après les recherches de Doyon et Dufourt, véri- 
fiant celles de Naunyn, lesquelles basent surtout la lithiase 
sur l'infection de la vésicule, la prohibition des aliments 
riches en cholesterine n'est plus justifiée et le régime est 
changé. Jusqu'à quand ? 
Quant au régime lacté pur : En 1897, Chrétien résumait la 
diététique des albuminuries par ce dilemme brutal : « Le lait 
ou la mort. » L'expérience clinique et les observations de 
Teissier montrèrent qu'on pouvait remplacer la diète lactée 
par un régime mixte. Et plus récemment, Widal et Achard ont 
indiqué que le lait agit surtout par sa pauvreté relative de 
sel, ce qui en fait un aliment de déchloruration et que le 
régime mixte peut remplir la même indication. 
D'après Œrtel, Lewald, Lowenmayer, et d'autres teutons, 
les œufs réhabilités chez les biliaires peuvent occuper une 
place importante dans le régime des brightiques, de même 
que chez ceux-ci la viande n'a pas l'action essentiellement 
nuisible qu'on lui avait attribuée, mais à petites doses, très 
fraîche et sans sel, elle est bien tolérée, ainsi que le beurre. 
Et les régimes des obèses : quelle variété! Ils reposent tous 
soit sur la diminution des recettes de l'économie, soit sur 
l'augmentation de ses dépenses, parfois sur les deux à la fois. 
Quelle passion pour les suivre, surtout chez les femmes amou- 
reuses de leur ligne. Je ne citerai que les plus connus, ceux 
de Dancel et d'Œrtel, avec leur fameux régime sec, qui ne 
présente que des résultats très transitoires et peut même 
offrir des dangers, de Saint-Germain, de Debove, d'Ebstein, 
