LES RÉGIMES A.LIMENTAIRES 55 
Elle montre l'importance, dans la ration, de certains ali- 
ments dont l'Usage semblait jusqu'à présent purement empi- 
rique et elle nous fait comprendre l'influence néfaste des 
aliments strictement stérilisés, de l'usage exclusif des con- 
serves alimentaires par exemple. Et ne doit-on pas songer, 
à ce sujet, aux graves inconvénients que peut présenter, pour 
l'alimentation des jeunes enfants, le lait privé de l'activité 
de ces vitamines reconnus si nécessaires à leur croissance 
quand, au lieu d'une simple pasteurisation à 70^-75®, il est 
porté à la stérilisation complète. 
Ces vitamines qu'on trouve surtout dans le son du riz, 
le lait, la levure de bière, le jaune d'œuf, les fruits, tels 
qu'oranges, citrons^ pêches, raisins, agiraient spécialement, 
paraît-il, sur ces glandes à sécrétion interne sur lesquelles 
l'attention s'est si vivement portée depuis quelque temps. 
Et quand au lieu d'un régime normal, il s'agit d'établir 
le régime d'une maladie déterminée, comme la tâche apparaît 
encore plus ardue! 
Car il n'existe pas de maladie détermirlée,mais des malades 
réagissant vis-à-vis d'un même processus morbide d'une façon 
bien différente et, logiquement, on devraitétablir pour chaque 
malade le régime qui lui convient. 
Et, au fond, il en est de même, bien qu'à un moindre degré, 
pour l'homme sain quand il s'agit de son régime alimentaire 
normal. Les idiosyncrasies existent bien dans les. deux 
cas. 
Et alors, n'en arrivons-nous pas à ce scepticisn),e critique, 
qui n'est pas le funeste scepticisme médical absolu, pyrrhonien, 
la négation complète de la science, si bien exposé par un 
de nos lauréats de l'an dernier mais un scepticistiie basé sur 
l'observation de faits précis dont notre collègue, le profes- 
seur Aloy a fait ressortir les bons côtés. 
Nous voyons poindre maintenant le fil susceptible de nous 
guider dans notre recherche des régimes alimentaires, la 
question qui .nous occupe. 
Oui, s'il n'est pas moins vrai que certaines lois générales 
subsistent et que, p^bui"vu qu'elles soient suivies avec pi-U- 
