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réduction trop forte de T aliment carné; pour tel autre, la 
restriction de viande est nécessaire. 
Si d'une façon générale, il semble qu'il soit préférable de 
manger moins le soir par suite du manque d'exercice après 
le repas, il ne faut pas cependant abuser du régime restreint 
du soir. S'il convient aux sujets d'un certain âge fournissant 
un exercice très modéré, selon l'ancien adage de Salerne ut 
sis node levis^ sit tibi cœna hrevis^ il paraît contre indiqué 
chez l'adolescent et chez l'adulte se livrant à un travail 
fatigant. 
Ce serait une erreur, dans ces cas, de supprimer la viande 
si elle est bien tolérée. Et le repas du soir sans viande, comme 
le régime à l'eau, au lait, aux eaux minérales, sans trace de 
vin ne paraît être qu'une mode passagère comme toutes les 
modes. 
Le repas du soir est pour beaucoup de personnes le principal, 
spécialement quand elles sont occupées et n'ont que peu de 
temps vers midi. L'adulte travaillant peut et doit s'alimenter 
le soir avec de la viande et boire du vin quand son appétit 
et son goût personnel l'y portent. 
Toutefois, et on ne saurait assez le répéter, la sobriété doit 
être la règle générale de l'alimentation. Pone gulœ metas, 
dit encore la sagesse des nations, ut sit tibi longior œtas. 
Cette sobriété, qui ne l'a plus pratiquée et prescrite, que 
notre éminent collègue le professeur Maurel. Il y mettait 
peut-être même une certaine exagération qu'explique d'ailleurs 
fort bien le milieu des pays tropicaux où il a si longtemps 
vécu et exercé et c'est cette sobriété qui certainement a 
contribué à lui permettre d'atteindre un âge avancé en con- 
servant toute son activité corporelle et intellectuelle. 
Mais j'ai asse2 abusé de votre bienveillante patience^ d'au- 
tant plus que je n'ai été qu'un simple collecteur de tout ce 
que je viens de vous exposer, sans aucune prétention d'avoir 
trouvé ou de vous apprendre quelque chose. 
Si cet aperçu sur les régimes alimentaires heurte quelque- 
idées généralement admises, il a l'avantage d'être loin des 
prescriptions dnconiennes du D»" Sangrado et les conseils 
