MOSCA DELLE OLIVE 
67 
tenersi come esagerato quello (alimi àn preteso , clic una sola larva fosse ca¬ 
pace di consumare la metà della polpa di un’ oliva ; non è però men vero 
che per termine medio 1’ oliva entro la quale una larva ha compiuto tutto il 
suo regolare sviluppo resta decimata di un quarto della sua polpa. Dal che 
conseguita che se si avesse un’ annata nella quale tutte le olive fossero dalle 
larve delle mosche attaccate, e tutte venisser raccolte poscia che quelle vi abbian 
menala a termine lor vita , la quantità di olio sarebbe appena tre quarti di 
quella che si sarebbe ottenuta dalla raccolta medesima se fosse stala esente 
dall’ infezione della mosca. Di modo clic, se da una determinata massa di olive 
estrar si doveano cento staja di olio, per la ragione suddetta ne verranno appena 
settantacinque. Al che aggiungi, che la quantità stessa di olive che si porta al 
trappolo non è quella venuta sugli alberi , dovendone sottrarre le moltissime 
le quali restano disseccate sugli alberi stessi e le altre cadute sul solo innanzi 
la raccolta , che si corrompono più facilmente e si rendono inutili al ma¬ 
cino. Nè 'questi che sembrano calcoli astratti mancano di esempii di realtà 
presso i diversi scrittori che àn parlato dell’ industria olearia. Giovene as¬ 
sicura che nel 1791 nelle provincie di Terra d’Olranto e di Bari, per effetto 
della grande strage che fece la mosca, la raccolta dell’ olio tratto da una data 
misura di olive fu di un quinto minore della consueta. Passerini, senza preci¬ 
sarne la cifra proporzionale, riferì che nel 1828 la raccolta dell’olio riuscì scar¬ 
sissima in Toscana : e così altri. Ciò però è nella posizione la più sfavorevo¬ 
le, la quale verificasi ne’ rari anni ne’ quali lo sviluppo della mosca sia oltre¬ 
modo copioso. Per contrario nell’ ordinario andamento è da porre in calcolo, 
che non tutte le olive sono attaccate ; che anche di queste non tutte porlan 
le larve fino al completo sviluppo : e dal complesso di tutti questi elementi ri¬ 
sulta la cifra di cui vien la quantità dell’olio diminuita. 
Se il danno arrecato dalla mosca alle olive si limitasse alla quantità sola¬ 
mente, dir si potrebbe ancora men grave, non ostante gravissimo. Ma le larve 
abitando le olive, mentre da un lato decimano una buona porzione di polpa, dal- 
1' altro ne rendono più o meno guasta anche quella che avanza. Sicché, e per 
l’alterata qualità della polpa residuale, e per le larve o loro escrementi che molte 
posson contenere e che con le olive vengono ancora premute, 1’ olio che da tali 
olive si ottiene risulta ordinariamente marcioso, saponaceo, di cattivo sapore, 
inutile per gli usi della mensa , e poco confacente ancora a quello di illumi¬ 
nazione, dando una luce assai fioca. Laonde, se alla diminuita quantità si as¬ 
socia il discapito per lo minor valore di quel che si estrae, si avrà nella som¬ 
ma che il ricolto pecuniario nelle annate di massima infezione potrà ridursi 
alla metà appena di quello si sarebbe estimato dalla copia di frutti che pen¬ 
deva dagli alberi, e sulla quale il proprietario avea potuto formare le sue giu¬ 
ste speranze. Per le quali considerazioni rimarrà sempre vero , che una me¬ 
diocre abbondanza di olive non tocche dalle mosche può dare un prodotto di 
olio più vantaggioso, di quel che provenir può da un’annata di straordinaria 
abbondanza di olive accompagnata da egualmente straordinario sviluppo di 
mosche. 
