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sugli alberi stessi e le altre cadute sul suolo innanzi la raccolta, clic si cor¬ 
rompono più facilmente e si rendono inutili al macino. Nè quesli, che sem¬ 
brano calcoli astratti, mancano di esempii di realtà presso i diversi scrittori 
che àn parlato dell’industria olearia. Giovene assicura che nel 1791 nelle 
provincie di Terra d’ Otranto e di Bari, per effetto della grande strage che 
fece la mosca , la raccolta dell’ olio tratto da una data misura di olive fu 
di un quinto minore della consueta. Passerini , senza precisarne la cifra 
proporzionale, riferì che nel 1828 la raccolta dell’ olio riuscì scarsissima in 
Toscana : e così altri. Ciò però è nella posizione la più sfavorevole, la quale 
verificasi ne’ rari anni ne’ quali lo sviluppo della mosca è oltremodo co¬ 
pioso. Per contrario nell’ ordinario andamento è da porre in calcolo , che 
non tutte le olive sono attaccate ; che anche di queste n on tutte portan le 
larve fino al completo sviluppo : e dal complesso di tutti questi elementi 
risulta la cifra di cui vien la quantità dell’ olio diminuita. 
Se il danno arrecato dalla mosca alle olive si limitasse alla quantità 
solamente, dir si potrebbe ancora mcn grave, non ostante gravissimo. Ma 
le larve abitando le olive, mentre da un lato decimano una buona porzione 
di polpa, dall’altro ne rendono più o meno guasta anche quella che avanza. 
Sicché, e per T alterata qualità della polpa residuale, e per le larve o loro 
escrementi che molte posson contenere, e che non le olive vengono ancora 
premute , T olio che da tali olive si ottiene risulta ordinariamente marcioso, 
saponaceo, di cattivo sapore, inutile per gli usi della mensa, e poco con¬ 
facente ancora a quello di illuminazione, dando una luce assai fioca. Laonde, 
se alla diminuita quantità si associa il discapito per lo minor valore di 
quel che si estrae, si avrà nella somma che il ricolto pecuniario nelle an¬ 
nate di massima infezione potrà ridursi alla metà appena di quello si sa¬ 
rebbe estimato dalla copia di frutti che pendeva dagli alberi, e sulla quale 
il proprietario avea potuto formare le sue giuste speranze. Per le quali 
considerazioni rimarrà sempre vero, che una mediocre abbondanza di olive 
non tocche dalle mosche può dare un prodotto di olio più vantaggioso, di 
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