%d)t unB Breißi^fler Brief* aen 
heS $ixtm nmgefehrt auf hem $opfe , eine anhere aBer etwas weniges (Setzte , ober hem 
Wirten jugehärigeS ©ep'äffe; auf tue SBetfe fomt aßeS mit einander, ohne aße Umßdnhe , 
Pan Um Aufenthalte in her $vmU, welcher hem ©igenthumer her ^eerhe fo einträglich 
gewefen, auf einmal wteher ju £aufe* ©in fehr Pergnugenher Atthlif/ in her fhatl 
©S gieht dauern ober 6enner, hie Piel $ieh , unh hoch weher Alphofe, 6emt* 
hofe, noch liefen jum ©igentum haben* 5Diefe behelfen fleh hamit, fo gut fte Tonnen / 
ha# fte welche mieten, unh laßen, wdrenh ihres Aufenthalts auf hen bergen , oon he« 
etwa im platten Sanhe gemieteten liefen haS ©raS, dum Butter für hen Sinter, hurch att* 
here Seute einfammeln* ÖUt f in ©rmangluug heßeit/ Riehen ße wdrenh heS Sinters mit 
ihren beerben Pon einem Sorfe jum anhern, erfanfen haS nbhtige $en, unh erhalten fo, 
bei heßdnhiger Sanherfchaft, fleh ihr S3ieh / bis ha# ße eS gegen hen @ommer wieher auf 
hie Serge treiben fonnen* 
Sie im ©anton Sern gewbnüche wechfelSweife Serdnherung her Aeffer in Siefen 
w* Iß hier nicht eiugefuret* 
An ßatt unferS SeijenS jiehet manlhier, wie in hem graften £heil her übrigen 
6chwei$, 6pelj Cg); haS harauS gehauene Sroh iß Portreßich* Auch bauet mau Such* 
weiten, her um Safel ganj fremh iß* ©r ßehet, fo fanhtgt unh poßer 6teine auch haS 
©rhreich iß/ Piel hoher als hei uuS; $ $uS £ohe iß ganj gewonlich/ hie juweilen hiS an 
4 gehet* 
An hen Segen uuh an unh auf heu Reihern ßnh eine große Stenge Shtßhanme ttnh 
fuße ©aßanten gepßanjet* Sie lejtern ßnh Poßer fruchte uuh tragen/ wie mau fagt, tnSge* 
mein fo hdnßg / ha# man bei hem inheimifchen Verbrauch noch $um Serfenhen übrig hat. 
Sou hen 0lußen machet man mit Sranhwein einen Liqueur, Eau de Noix , her hier fo 
gdng unh gebe iß, wie in her übrigen 6chweij haS fpiritnofe $irfchwaßer* 
Morges unh Role ßnh ein Saar angenehme Heine Werter. 6ie haben, wie faß 
aße Werter hiefes SauheS, überaus artig angelegte $rome.ngheti, unh treiben Piel Serfehr 
(g) 30 ) tan hierin geiltet hoben: iDlan bat mir ttdtttlidj 1769 gefebrieben: „ ©et @petj tfi im Pays de Vaud 
unbeftmt* £)aS©etrcibc jutn 55roP befielet in SBeijcn uttb fStifcfeelfoPtt, bas ifi, halb SBcijcn halb Siog* 
gern Siefe ©etreibearten werben gebauet bis obttgefdr ^reiPurg, Kurten, unb Starberg* «Bon ba, .gegen 
«Seen u. f* w*, fangt bet (Speli ober £)infet an. Ueberbaupt iß bie£ebenf> unb £ftnb*2trit, im beutfebenunb 
franjbftfcben £beil bes ©* Q3ern burcbauS oetfebieben , ja itt ben perfebiebenert üJrooinjett jebeö ■ beffetbeit 
fei )011 «erfebiebett, foitberlicb itt bett beutfebett* “ — 
«Sei biefer ©elegettbeit wirb es nicht febaben, baß icb noch ettvaö wegen bes (SpetjeS erwähne, ba*o 
unfern öeeonomen oielieicbt noch nicht befant ifi* €in ^teuttb in iSafel fagte mir ndntücb .* „ bet ©pelj 
witb/ wie ftnbete Söintctftucbt , im Jperbfl/ in wobt gebauet obet wobt gebangtes £attb gefdet, bas beet* 
mal ootber gepfluget worben fein muf* ©s mu§ etwas hart mtb tettigt fein/ unb je bejfet unb fettet eS 
iit/ ie bannet mug gefdet werben* ^mtö) eine befonbere iOtafciline/ j« bet riet «föaffet erfobert wirb, 
wirb bet ®tyet£ auSgefotnet* ©ieiji, wie eine ©tabtmubte, beliebet aus jwei gtoffen 93tabtfiemeu, jwt= 
feben benett bie @petsfdtnet gebrutt werben, baß bet fernen bctausfpriitget, unb bie (Spreite werben btttcö 
ben SßSinb, welcher üon bet gefebwinben Sßettbung bet Üidbet uitb bet Siabtjieine entliehet, baron gefon* 
bert* iOtan brauchet füeiTenbeS obet fgKenbeS SÖ affet ju biefen iOtöfct)inen, bie noch mebt unb jidtfet SB aff 
fet brtbtu Volten, atS eine 9ftablmuble* c< 
