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liefen verfertigen jfd> einige ©djmeijer fo gar au$ Leeren von einem ©francVe/ t»er audj 
gern kt um?mdd)k/ mit) Vier felbjl milb tli/ id) meine kn ^erberik 
gnbltcV/ man für Filter von Venen Obpaumen feine $rud)te mefr $u erhalten jfe* 
Ve»/ fo befd)enfen jte um? bod) su guter Seite-mit etroa$/ baran uns? abermals gelegen i|f / 
mit |mh / namlid) iu £ifd)lerarbeit. — SJtnntern ©ie , mein #err , burd) 3Vr ^eifpiel , 
bod) anbere auf / km 25eifpiet biefer Klägern $u folgen! 28elcV eine grofeSlnRfjl 0bfcbdume 
fielet man/ k3 reichen 2Beinmud)feS ofjngeadjtet/ nidjt in kr ^pfaU/ «nb vorndmlid) in kr 
kVfalls berühmten 23ergpaffe/ ja , fdrnn uno naher , um $ranffurt Verum \ 
Enbere ©egenben $5eutfd)lanki> merben bie£ ohne Bwetfel nachahmen; moHen okr 
müfren Venn mir eben immer ke festen fein? 
£ter haben ©ie Die 5lrt ber Bufammenfesung kp megen k$ fremkn Vam erforkr* 
M)en frankoeini?/ minber nujlidjen Hueroafjers , Eau de Noix: man nimt ke 91up 
man jte noch in ber Sütilch ijf, unb jtd) ke ifern anfängt m hübe»/ ober in km 3»Pnbe , 
ba man ftd) ihrer mm (^inmadjen in 3«ffer kkenet/ meld)e<? Vier Anfang Slugttp ip trof* 
»et jte ab mit einem leinenen £udj / unb jerhaffet ober jerpffet jte in einem jfcinernen SDfor* 
fei gröblich. 5luf 40 &{$ ?o 0tufe giebt man ein 5DtaaS (f) franmjtfcVen örfeaner S5rank 
mein, lajfet ihn barauf sSodjett lang im ©djatten Phe»/ nnb rüttelt ihn alle £age; ban 
burcV ein £uch gepreft/ 1 $fimb jerpffenen Buffer baju getVa»/ nnb etman 14 Sage lang 
mieber im ©chatten PVen gelaffen/ nnb oft gerüttelt/ bi£ enblid) kr 3»ffer vergangen; her* 
nacV / um ben Sigueür/ ber ban braun aber noch trüb fein rnirb/ flar ju machet^ bnreV 
ein SbfcVpapier gegofen/ aucV nad) belieben/ mol ©ewurse baj» getVan./ fo ijf er fertig* 
£>od) folgen einige/ in Vlnfebrotg k$ $erhältmfre$ ber Bngrebettgien / halb biefer balb jener 
Sorfdjrift. ©0 giebt /$.(£♦/ eine , ke im Pays de Vaud felbjf unb and) in $ern ge* 
brdttdpd)/ sttr SJorfdjrift: 1 bi3 i| $funb 9tujfe (ba£ $f»nb in 18 Unsen gerechnet ^ s« 
1 SDtaafie (ober 5^Unsen) fransoftfchen 23ranbmei»£ m nehme»/ okr aber m fo viel 
hjirttuofen ÄfcVmaferp nnb ban, nebPein Ouentlein Banntet/ rnieobe«/ 1 W«ub ge¬ 
meinen meiffen , ober an helfen ©tatt fo viel braunen (Sank^uffer basu. \V 
Qtö ungleich mtpcVere 2vitfcf>tPdjTcr/ baO fein Bnfufnm , fonbern ein ($0 
au»? ben fruchten felbjf ip mirb auf folgende SBeife meipnP am? frifcVen , hoch and) au^ 
troffenen gemadjt. SJtan nimt fo viel frifche Heine / gemetnigltd) fchvoaose / milk «ftirfcVeit/ 
alo man mil/ oVne ©fiele / füllet bamit ein ^af fo meit/ baf für ke ©dVrung 9taum ge* 
nug bleibet. Ü>iefe ^irfcheu pffet man in bem ^afe mit einem grofen ^olje/ nur in fo 
meit/ bajibie meipn jerguetfeVt merbe»/ unb laffetfolche/ ohneSBapr hinsugufhun/ in km 
(f) tafelet ölte 03 taaö , tieffett matt ftd) auf &em £ant>e ju Pebierten pfleget-# batt 48 > baö Offene , 
fo ttt ber @tabt gebvducftltd) iji , 40 nnjen. Ueberbaupt tff j« mevfett./ bag faff in jebet: £anbPoigtct) 
eine SSerfcbiebenbeit in paa£ nnb ©ewiefet bevpfdjet j tvetcbeö audb oom Pays du Vaud, nnb Pielleiebt bes 
übrigen ©dbroeis gilt. 
