3o % Die? ttnb t>iet?5 ir 23 rief. 
Waffe gdhren/ ober/ wie man hier faget, jdffen. Sie Nahrung gefchieJM, nad) km baS 
©efdffe mdffig warm liefet / «nt) bie ^artffet groS iff > in 14 lagen , and) 3 bis 4 Sofern 
23ei ber Währung muffen fofd)e um kn ankrn Tag umgeruret, «nb ke oben ffehenkn im* 
mer wiekr hinunter gebruft, baS Waff aticb / wdrenb kr ©dfjrttng , mit einem Tum tmö 
Seffel baruber, fo gut als möglich/ oermachet werben» SaS beffe Seiten ber ooknbeten 
Währung iff, baff eS ruhig unb feilte flehet, baS Siffe ffd) m SSoktt gefejet, unb oben alles 
dar ifl. #at man nun fogleid) nick 3kt mm trennen/ fo fd)abet eS nid)tS/ nnb fan man 
eS in bem Waffe, bodj vermachet, flehen taffen. San man eS beim aber ahjiehd/ 
fo ifl eS m beobachten/ baff man eS, inbem eS in kr kupfernen 23lafe anfdngt m kochen, nod)* 
malS babinnen umrure / um baS Einbrennen m oerhuhten. SaS nun abgebet, bat bie gehörige 
©ute, fo lauge eS fdjon dar komt; baS fotgenbe / fo man 9tad)bra«b beiffet/ ifl fcbledd 
imb fd)Wad)/ unb wirb m einer künftigen Seflillation getban/ ba eS benn reetificirt uberge* 
bet, unb obngefdr mr £dlfte. Senn mau m ben gegorenen ikirfcben etwas jerfloffene $ernt 
fcbuttet , fo erhalt baoon ber 6pirituS einen fjödjfl angenehmen (kfd)mak. 
Um anS troBfenen $irfd)en (Spiritus m erhalten , fo brühet mau foldie , nacbbem 
bamit ein Waff angefuflet, mit warmem Saffer an/ baff eS eine halbe <£lk bardber ffehe / 
unb bau nod) SKaum genug mm ©dhren bleibe* SieS gehet nun mweilen langfamer oon 
flatten; fonff erfobert eS gleid)e $anbbabuttg, wie mit ben frifchen $irfd)en, unb eine gleiche 
2lrt m beflilliren. 
$luS Sad)holberbeereit wirb/ um gern, attfa^itUd)eSBeife eine groffe^arthei grank 
wein Perfertigt (g), wobei man baS fcbonfle £)ebl nod) erhalt» $iem werben bie geereu 
gemahlen. 
SieS ffnb gerbefferungen für unfern SanbbauSbalt/ mein #err, bie 6ie nid)t für 
bloffe 6peculationen / felbfl nid)t für fdjwer, gefchweige benn für unthunlid) halten werben. 
Ser Erfolg beS gevfudjeS, wenn wir ihn mad)en wollen / ift nicht allein warfcheinlich/ nein/ 
er ifl gewiS/ er Hn nicht fehl fd>lagen. @r wirb fchlechterbingS Pon unferm Sollen ab* 
hangen. — Ser 5lnpffanmng ber weiffen Maulbeerbaume habe ich mit gleis nid)t erwdk 
tret. Sie Möglichkeit krfelben haben wir Idngff btird) tiie Sirkliddeit erfareit/ fo wie felbfl 
bie6d)webeu in ihrer ^rooinj 6d)onen ffe erfaren haben/ unb wie ttnfere mit mehrerem 
^ifer ar^eitenbe granbenburgifche Machbaren/ burch bie oon War m War betrdef)tfid>er wer* 
knk Gewinnung an 6eibe eS hanbgreijüd) beweifen. 91«r / beiiduffg gefagt / fdhe ich lie* 
(g) 3« oerfcbiebsßen ®egenben Jer ©cbweij verfertiget man/ nnb ebenfalls ofme gnfe ftemben 55rattfe 
toeinS/ aus Jen «Beeren t>*s 35rombceriirancbö einen ©eiff, uni) i)er ©efebtnaf ubertrift bei ben £iebfeabent 
Jen Mn bem ^irfcfeengeij?» Unb fo jiefset man im Santon Uri ; nnb fottfi bie unb ba ; burd) bie Bloffe ®iU>= 
fung, (jebod) tvte bei ben ^artsffefn gefebiebet) mit binjugegoffenem SÖafet/ auö ©enttarn unb Safran* 
tta^iffiurjef/ ©pirituö. £>er ©efebmaf baoon i(i meinem fOtunbe uttangenefemi aber / man halt beibe fuvge-* 
fnn.b / nnb i$> glaube gern/ baf fie mebieinifebe ^igenfebaften kbett. — g* 3*. 
