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304 Pier nnh t>iet 5 igffe? 23 rief, 
t»en) gut in (Stippen *» efen, wie Per ^armefan Ä tiefer pat etwa i* $u$ im $utcp= 
fcpnit feinet Breite / «nb 3 3oH £ope, unP pflegt 22 m 24 $ftm& fdwer $» fein* 
0 35er (£mmetpater $dfe, Pen man gemeinigiicp jwifcfjen 40 unP 60 $fnnb ferner 
erpdlt/ iff unter Pen großäugigen Ääfeu, Pie Porjugficp, unter Pem tarnen ©cpweijerfdfe, 
in fremPe SdnPer oerfenPet werPen , Per Peffe* 6 ie jinP etwa 4 3oll Pif, unP paPen im 
2)urcpfcpnit Per »reite opngefdr 2 $uß Sflan tan ipn Pd ju 100 ^funP fcpwer paPen, 
wenn man ipn Peffetlet. UePrigenS falten im grupjar unP £erPff Pie Heinffen, Pa Pie $upe 
nicpt fo riet SJtilcp , ad im ©ommer , gePen, unP Pie ©ennen gewonet |mp , aus Pem je* 
Pe^maligen »orrapt Per SDtilcp jePen £ag einen Ädfe $u macpem $iepnlicpen guten, Pocp 
nicpt fo guten , großäugigen $dfe macpet man in uocpoielen ©egenPenPer ©cpweij, gleich 
wie fcpon um »afel perum. 
6) 2Bie Per Ungarifcpe Sein, Per Pen tarnen Pe$ Sofaier^furet, fiep an ©ute rot 
Penen nPrigen Ungar* Seinen au$nimt, fo nimt fiep unter Pen nPrigen ©cpwcijerfdfen, oor? 
pergepenPer 5irt, unPfelPff Pen ©mmet&alern Perjenige fepr peraue, Pen man ©riert^äfe* 
Fromage de Gruyeres , nennet, unP in Gruyeres oerfertigt. 5D?an erfauft ipn am Peffe» 
in $reiPurg* JDiefer pat oiel Heinere 5iugen, ad jener, er iff Mfer unP fett unP fcpmeljet 
im SÜUmPe. (£r iff opngefdr fo groö unP fcpwer, wie Per (Smmetpaler* 
7 ) 3ff Per $dfe Perupmt, Per im Urfeier £pale auf Pem ©otparP, oPer wo! oieU 
mept an Pen Wen auf Piefem popen £pale (k) gemaept wirP* SDiefe paPen opngefdr Pie 
gigur Pe$ grünen ©tpaPtfegerS, mir Paf ffe ein $aar 30 K Piffer unP poper $tt fein pjie* 
gen, unP 00 m ©ewiept etwa 10 $funP* SBeil er fepr fett iff, fo »erfepift man ipn mit 
»aumrtnPe umwiffelt* 5flan erftart ipn für efPar, wan er jiemlicp weiep, mdfig feparf, 
«nP oon einer anfangenPen Faulung PurcpPrungen iff, Paper er auep Peu angefautten £ol* 
tdnPifcpen, ja fet&fl unfern Heinen SanPfdfen, Pie man wol »terfunPe nennet, dpnlicp, 
jePocp fetter fepmeft. $Da er ganj umper frumlicpt, nnP nicpt opne gePen iff, fo panet man 
oPen ein Socp pinein, unP nimt naep nnP naep anP Per PtUen 9?i«Pe PaP inwenPige per* 
auß 6$ geperet fcpon , nm Piefen $dfe mit Sipetit ad eine ©elicatefe ju fpeifen, ein ge* 
wiifer ©raP Per SiePpaPerei Pa&u, Pen icp noep nicpt erreiepet paPe (0* iDap fein 
rnep ffarf fei, Praucpe icp wol nicpt ju fagen* 
9tocp maepen Pie depten Kenner Per ^elicatefe Per Äafe Piel Sefen^ auö 
8) Pem Fromage de Gex> Per ittPem an Pen ©enferfeee fiofenPen, nnP nun $Fanf* 
reiep unterworfenen SdnPcpen/ Pem-Pays de Gex, gemaept wirP/ unP freiiiep aucPnocpPeu 
©cpweijer* 
Jk) 7 )rt«ou eine SCnmerfuttg in ©uljerö 55 erc?reife, 59* 
<i) fflitt }«nepmertj>.em Sitter »erliefet ftef) etnigermaaffen bte uberfiäftge jattgfeit , tm& iil, Rjetttgffenö meinem 
©anmen alööan angenehmer» ®en ich mit nach Jpannoner gebracht / hatte ich gan* »ergeiTen/ bis er mir/ 
erli neulich t »on ohngefar in bie Singen fgm» £v njar tuenigjienS Mö anf hie J^alfte feiner ©roife infam? 
men getrefnet unb nun hatt» 1772* 
