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abeilles de quoi vivre, sur-tout avant l’hiver, pour qu'elles 
ne souffrent pas de la disette , dans un temps où elles ne 
peuvent sortir pour aller à la récolte. 
Toute personne n'est pas propre à tailler les ruches, parce, 
qu’il faut connoître parmi les gâteaux ceux qui contiennent 
le miel j et ceux qui renferment la postérité future des abeilles» 
Dans les ruches communes dont se servent les habitans de la 
campagne , le couvain est ordinairement sur le devant, comme 
étant la partie la plus propre à le faire éclore, et la plus com¬ 
mode pour le nourrir. On reconnoît dans les gâteaux, les 
cellules qui contiennent des larves et des nymphes prêtes à se 
métamorphoser, aux couvercles qui sont convexes et un peu 
bruns ; au lieu que ceux qui ferment les cellules où il n’y a 
que du miel, sont plats et blancs. 
C’est une espèce d’expédition militaire que d’enlever du 
milieu d’une ruche, des gâteaux que des milliers d’abeilles 
bien armées sont très-disposées à défendre ; aussi celui qui 
l’entreprend doit-il avoir soin de se bien couvrir les mains et 
le visage, pour se mettre à l’abri de leur aiguillon. La veille du 
jjour qu’on a fixé pour tailler une ruche, il faut, à l’entrée de 
la nuit, la détacher de dessus son support; si on n’a point de 
gelée à craindre , on peut la renverser sur le côté, et le lende¬ 
main , avant le lever du soleil, on l’enfume pendant quelques 
instans. Pour cet effet, on place à un trou fait à son sommet, 
le tuyau d’un entonnoir, devant lequel on met un réchaud 
où brûlent quelques vieux linges, ou simplement de la bouse 
de vache sèche ; avec un soufflet on dirige la fumée dans l’em¬ 
bouchure de l’entonnoir, et elle se répand dans toute la ruche. 
On peut aussi prendre un tampon de linge, et le faire brûler 
doucement au-dessous ; la fumée qu’il répand, fait monter les 
abeilles au haut de la ruche ; en peu de temps elles perdent 
leur activité , et on les chasse facilement de dessus les gâteaux 
qu’on veut tailler. 
On dégraisse les essaims de la même manière que les vieilles 
ruches ; mais il faut encore plus de modération dans le par¬ 
tage qu’on fait avec eux. On doit faire cette opération les pre¬ 
miers jours de juillet, et ne les tailler en octobre, pour la se¬ 
conde fois, que quand la ruche est bien fournie. 
Il se trouve quelquefois des ruches, tant vieilles que nou¬ 
velles, qui sont peu approvisionnées, parce que les abeilles ne 
peuvent pas toujours faire des récoltes assez abondantes pour 
en mettre une partie en réserve. Dans ce cas, il faut pourvoir à 
leur besoin, de crainte qu’elles ne souffrent de la disette. La 
meilleure nourriture qu’on puisse leur donner, celle qui leur 
convient le mieux et qui est le plus de leur goût , est du miel 
