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IJ abricot de Portugal. Il est rond et petit ; il a une cliair 
délicate , nn peu adhérente au noyau. Il passe pour un des 
meilleurs et mûrit en même temps que le précédent. 
U abricot-pêche , autrement dit de Nanci ou de TVirtemberg 
ou de Nuremberg. C’est le plus gros de tous les abricots , et 
aucun ne varie autant par sa forme et par sa grosseur. Il 
a une amande amère , et il mûrit à la fin d’août. Sa chair est 
fondante; elle ne devient ni sèche ni pâteuse, lorsque le fruit 
reste sur l’arbre ; elle a un goût relevé , très-agréable et très- 
parfumé. Ce goût est particulier à cette espèce , qu’on cultive 
jirincipalement, et avec le plus grand succès, aux environs 
de Pézénas. Il a l’avantage de venir de noyau, et n’a pas be¬ 
soin d’être greffé. 
IJ abricotier est cultivé dans les jardins et dans les vergers , 
soit en espalier , soit en plein vent. Les fruits de Xabricotier 
en plein vent sont moins gros et mûrissent un peu plus tard 
que ceux venus sur espalier ; mais comme ils profitent da¬ 
vantage des influences de l’air et du soleil, ils ont, toutes 
choses égales , plus de parfum et un meilleur goût. Cet arbre 
est un de ceux dont la sève se met en mouvement des pre¬ 
mières. Sa fleur, très-hâtive, paroît avant les feuilles ; on doit 
la garantir des gelées et des vents roux du printemps. C’est en 
automne ou à la fin de l’été qu’on met les noyaux en terre 
pour les voir germer au retour de la belle saison. Si on les 
plante après l’hiver, leur germination est retardée d’un an. 
Ils donnent de nouvelles variétés; mais il faut avoir soin de 
rejeter les noyaux trop légers dont l’amande est viciée. 
U abricotier se greffe sur les pruniers, en écusson ou à œil 
dormant. Son fruit est meilleur sur les pruniers damas rouge 
et cerisette. Les alberges et ceux à amande douce doivent se 
greffer sur des pruniers élevés de noyaux ; sur les autres su¬ 
jets, ils sont pris par la gomme et ne s’unissent pas. Voyez 
au mot Arbre. 
Toutes les espèces d’abricotiers craignent un sol argileux, 
compacte et humide ou trop chargé de fumier , comme est 
celui des pépiniéristes. Il leur faut une terre bonne, mais 
légère. On les taille sur la fin de février; on les dépalisse ; on 
coupe tout le bois mort et ses branches chiffonnes ; et on n’y 
laisse que les mères branches à bois et à fruit. Voyez au mot 
Arbre. 
L’abricot verd est confit avant que son noyau ait durci ; en 
maturité on le mange crud, cuit, en compote, en marme¬ 
lade ; on en fait des confitures, des pâtes sèches qui se con¬ 
servent long-temps ; on le confit aussi à l’eau-de-vie. Le 
noyau entier ou cassé entre dans le ratafia de noyau. Son 
