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est venu depuis peu quelques espèces de la Nouvelle-Hol¬ 
lande , qui ont des caractères fort remarquables, et qu'on 
peut espérer d'acclimater facilement, telles que Yacacie à 
feuilles de lin, qui est figurée dans le bel ouvrage de Vente- 
nat, intitulé Description des Plantes du Jardin de Cels ; 
Yacacie verticillée, qui l'est dans le Serthum anglicum de 
l'Héritier ; et Yacacie oblique, que Lamarck a fait connaître 
dans le Journal cl'Histoire naturelle. 
Quelques acacies ont des racines qui sentent l'ail. ( B. ) 
ACAJA. C’est le morubris. Voyez ce mot. ( B. ) 
ACAJOU A PLANCHES, ou CÈDRE ACAJOU. C’est 
le Céduex, ou le Mahogon. Voyez ces mots, (B.) 
ACAJOU A POMMES, ou POMMIER D’ACAJOU* 
Anacardium , Lin. arbre de la troisième grandeur, qui croît 
dans les parties chaudes de l'Asie et de l’Amérique, et qui 
porte un fruit dont on mange le réceptacle. Il ne faut pas le 
confondre avec l'acajou à planches ou bois d’acajou, qui est 
le mahogon, ni croire que son nom latin indique ce qu'on, 
appelle anacarde dans le commerce, qui est le semecarpus de 
Linnæus. Lamarck , pour faire disparoître la confusion qui 
règne dans la nomenclature de ces trois arbres, a appelé 
cassuvium l'arbre dont il est question en ce moment, et dont 
il a figuré la fructification, pl. 322 de ses Illustrations des 
Genres; anacardium ,Y anacarde du commerce, et swietenia x 
l'acajou à meuble. 
L'acajou est de lapentandrie monogynie de Linnæus , et de 
la famille des térébintacées de Jussieu. Il a un calice divisé en 
cinq parties : une corolle de cinq pétales, deux fois plus longs 
que le calice; dix étamines; un style à stigmate simple. Le 
fruit est une noix réniforme , lisse et grisâtre extérieurement, 
attachée par son plus gros bout au sommet d'un réceptacle 
charnu, qu'on appelle pomme d’acajou. Cette pomme,qui 
est rouge ou blanche, plus ou moins ronde, et de la grosseur 
d’une petite orange , renferme une substance spongieuse, 
aqueuse, et pleine de fibres déliées, d'un goût acide et assez 
âcre. Elle se mange crue ou en compote; elle est astringente. 
Le suc qu'on en exprime , ayant fermenté , devient une 
boisson vineuse ou acéteuse, que les Anglais, en Amérique, 
mêlent quelquefois dans leur punche . La noix d’acajou con¬ 
tient une amande blanche très-bonne, et qui a un goût 
approchant de celui de l'aveline , mais beaucoup plus fin et 
plus relevé. On la sert sur les tables en guise de cerneaux : on 
peut aussi la manger grillée ; mais il faut se garder, en la 
préparant, de trop manier, et sur-tout de porter à la bouche 
la coque extérieure qui l’enveloppe, parce qu'elle est remplie 
