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Sonnini , qui ne Fa vu qu’altéré par les opérations d’un 
cuisinier > pense que c’est Yalalunga de Cetli, le scomber ala - 
tanga de Linnæus, c’est-à-dire, le thon blanc des Français, 
Voyez au mot Scomere et au mot Thon. ( B. ) 
ACCROISSEMENT. Les corps organisés sont dans une 
perpétuelle action pendant leur vie, et ne demeurent jamais 
constamment dans le même état. Ils naissent, s’accroissent , 
se reproduisent, puis ils décroissent et meurent pour rentrer 
dans de nouveaux corps. 
Le mot d ’accroissement représente l’idée d'une augmenta¬ 
tion de masse dans une matière quelconque ; m ais elle s’opère 
de deux manières générales dans la nature. L’augmentation, 
par agrégation se fait dans les matières brutes et inorga¬ 
niques , par l’adhérence à l’extérieur de diverses molécules 
qui viennent s’attacher autour d’un noyau, d’une molécule 
primitive. Ainsi, des couches de terre successivement ap¬ 
portées sur un terrein , l’augmentent. Un sel, une pierre , 
auxquels viennent se joindre une multitude de molécules sa¬ 
lines et pierreuses qui s’y déposent, grossissent en volume 
d’une manière indéfinie, et sans bornes certaines. 
Mais il y a une autre espèce d’accroissement qui ne s’opère 
point par agrégation extérieure, mais par assimilation in¬ 
terne et organisée. Par exemple, un jeune animal, une plante 
qui vient de naître, sont plus petits que l’espèce à laquelle iis 
appartiennent ; mais l’un , en prenant intérieurement des 
nourritures abondantes , l’autre , en absorbant par ses vais¬ 
seaux séveux, les sucs nourriciers de la terre, s’accroissent 
par une force intérieure qui dilate, agrandit et grossit tous 
leurs organes dans toutes leurs dimensions, jusqu’à un point 
déterminé qu’ils ne peuvent outrepasser. Ainsi, la nutrition , 
et l’assimilation des matières étrangères en la propre subs¬ 
tance des corps dans lesquels elles sont déposées, leur orga~« 
nisation destinée à grossir, agrandir l’être vivant, constituent 
l’accroissement par intnssusception. Cette fonction s’opère 
par la force de la vie, dans les seuls êtres qui en sont doués. 
Chaque organe des corps vivans, ayant sa quantité particu¬ 
lière de vie, prend un accroissement qui lui est propre et 
qui ne convient à aucun autre. Il est probable en effet, que 
les molécules organisées, pour accroître le cerveau d’un ani¬ 
mal ou la feuille d’une plante, ne peuvent être employées par* 
des organes différens , de sorte qu’il se fait pour ainsi dire un 
triage , dans le corps vivant, des molécules propres à restau¬ 
rer chaque partie, à s’introduire dans les mailles de son tissu, 
et à prolonger ses fibres. Ainsi le sang, qui est la source com¬ 
mune de tous les organes des animaux, comme la sève est k 
