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U acier a ime propriété que ne possède aucune autre 
substance métallique ; c’est d’acquérir par la trempe une élas¬ 
ticité et une dureté prodigieuses. Pour cela , on fait rougir 
l’acier modérément, et on le plonge dans de l’eau plus ou 
moins froide , ou dans d’autres fluides > suivant le degré de 
fermeté qu’on veut lui donner. ( Pat. ) 
ACIN TLI , par contraction du nom mexicain yacacintlL 
( Gallinulçi purpurea, Lath.) Fernandès dit qu’au Mexique 
les naturels nomment plus communément cet oiseau quachil ~ 
ton, et les Espagnols foja; il le caractérise par la dénomi¬ 
nation à 9 avis siliquastrini capitis , qui désigne la plaque fron¬ 
tale applatie comme une large siliqueattribut des foulques 
et des poules sultanes . Aussi presque tous les ornithologistes 
n’ont-ils pas hésité à ranger Yacintli au nombre des Poules 
sultanes ( voyez ce mot ); quoique cette réunion., d’ailleurs 
très-fondée, ne puisse guère se concilier avec le chant sem¬ 
blable à celui du coq -, que Yacintli , au rapport de Fernan¬ 
dez j fait entendre pendant la nuit et de grand matin. Tout 
son plumage est d’un pourpre noirâtre , entremêlé de quel¬ 
ques plumes blanches; les yeux noirs ont l’iris fauve ; les 
pieds sont jaunes, ou tirent sur le verdâtre ; et le bec, qui est 
blanchâtre dans le jeune âge, prend dans la suite une teinte 
rouge. Cet oiseau vit près des eaux stagnantes au Mexique, 
où il est de passage; il s’y nourrit de poissons, et il passe pour 
un assez bon gibier. ( S. ) y 
ACIPE ou ACIPENSERE, Acipenser, genre de poissons 
de la division des cartilagineux, dont le caractère consiste 
à avoir l’ouverture de la bouche située dans la partie infé¬ 
rieure de la tête, rétractile et sans dents; des barbillons; le 
corps alongé et garni de plusieurs rangs de plaques dures. 
Ce genre ne renferme que quatre espèces ; mais deux de 
ces espèces sont d’une grandeur gigantesque, et toutes sont 
d’une importance majeure pour les habitans des pays qu’elles 
fréquentent, à raison de la nourriture aussi saine qu’agréable 
qu’elles fournissent, et des matières qu’elles donnent aux 
arts. 
L’Acïpensère esturgeon , Acipenser sturio , Lin. a les 
lèvres fendues et quatre barbillons, presqu’à égale distance 
de la bouche et de l’extrémité du museau. Il se trouve 
dans la mer du Nord, la Méditerranée, la mer Noire, la 
mer Caspienne, et remonte les grands fleuves. Il est figuré 
dans Bloch, tab. 88 ; dans Lacépède, vol. i, pi. 20 ; et dans 
beaucoup d’autres ouvrages. Voyez au mot Esturgeon. 
L’AcïpensÈre h u s0 , Lin. ou grand esturgeon , ou 
ichthyocolle , a les lèvres entières, le museau presque de la 
