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nord on attend avril. Il est de beaucoup plus avantageux de 
planter des cayeux que de semer-la’graine; puisque , par ce 
moyen, on gagne une année; aussi, est-ce la méthode géné¬ 
ralement employée. Une tête d’ail contient ordinairement, 
depuis huit j usqu’à quinze cayeux ; ainsi , on peut former 
une grande plantation sans un sacrifice assez considérable 
pour être comparé à la perte d’une année. On peut, en gé¬ 
néral, compter sur un produit de dix pour un. 
Pour que la plantation prospère , il faut que le terrein ait 
été labouré profondément , que les cayeux soient placés au 
moins à trois ou quatre pouces de dislance les uns des autres et 
enterrés d’environ un pouce. Il ne faut arroser les plantations 
d’ail que dans le cas d’une grande sécheresse, et toujours 
modérément; cette plante, comme la plupart des liliacées, 
n’aimant point l’humidité. 
Le temps d’arracher l’ail de la terre est fixé par l’inspection 
de son fanage. Lorsqu’il est complètement desséché, le mo¬ 
ment en est arrivé. On le laisse exposé sur terre pendant 
quelques jours, pour opérer l’évaporation de la surabon¬ 
dance d’humidité qu’il contient, et ensuite on le lie par 
hottes par le moyen des fanes, et on les suspend dans un 
lieu très-sec. 
Cette plante n’exige d’autre soin , pendant qu’elle est en 
terre, que d’être débarrassée des mauvaises herbes qui ont cm 
auprès d’elle, soit par des sarclages, soit, ce qui vaut mieux 
sans doute, par un ou deux binages. 
Outre les usages dont l’ail est dans les cuisines, elle en a 
encore de médecinaux On la regarde comme matiiraliye* 
aniihistérique , diurétique , vermifuge. Elle excite la trans¬ 
piration ; elle est recommandée dans l’hydropisie de poitrine> 
dans l’ascite occasionnée par les boissons spiritueUses, dans 
l’asthme pituiteux, la toux calharrale, la diarrhée par foi blesse 
d’estoBiao, dans les coliques occasionnées par les vers et les 
coliques venteuses. On l’appelle la thériaque des paysans > 
sur-tout dans les pays chauds, où ils en mangent avant d’aller 
au travail pour se garantir, disent-ils, du mauvais air. Si om 
en croit certaines personnes, l’ail est une panacée universelle, 
qui prévient ou guérit tous les maux. On ne finirait pas si on 
rapportoit tout ce qui a été écrit en faveur de ce végétal, qui 
entre dans plusieurs des préparations pharmaceutiques, entre 
autres dans le vinaigre des quatre-voleurs. On en fait aussi 
un grand emploi dans la médecine vétérinaire* 
La troisième section des ails comprend des espèces dont 
les feuilles sont cylindriques et caulinaires et dont l'ombelle 
porte des capsules. Elle n’en renferme point qui soient ein- 
