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cipe; c’est de là seul qu’il sort. La matrice n’engendre qu’une 
fois; l’estomac engendre tous les jours. Aussi, quelle prodi¬ 
gieuse influence les viscères nourriciers des animaux et des 
plantes, n’ont-ils pas dans chaque individu ! Cette loi fonda- 
mentale n’a point encore montré d’exceptions, tant elle est 
essentielle. 
Puisque les organes de la nutrition sont si nécessaires dans 
les corps organisés, il en résulte que les nourritures agissant 
sur eux, doivent modifier l’organisation à laquelle ils pré¬ 
sident, et dont ils tiennent en quelque sorte les rênes. En 
effet, les alimens influent puissamment sur toute l’économie 
des animaux et des plantes. La grandeur ou la petitesse, la 
force, la faiblesse, la sécheresse , l’humidité, les propriétés 
bonnes ou mauvaises , les odeurs, les saveurs , les caractères, 
les moeurs, l’instinct, les habitudes, l’étendue de l’intelli¬ 
gence, varient extrêmement dans chaque espèce, suivant la 
nature et l’action des alimens. Par exemple, l’habitude de 
vivre de chair, rend le caractère féroce, impatient, brutal, 
dans les animaux les plus doux. Les espèces les plus indomp¬ 
tables et les plus sanguinaires, se tempèrent avec une nour¬ 
riture végétale et adoucissante. Les plantes sont moins sapides, 
moins odorantes, lorsqu’on ne leur donne presque aucun ali¬ 
ment , et qu’on les tient dans l’eau. De plus, tous les alimens 
reçus par les corps vivans, ne sont pas toujours digérés si par¬ 
faitement, qu’il ne s’insinue dans leurs organes quelques parti¬ 
cules non transformées. Ainsi, le vin sent souvent le terroir 
où il a crû et le fumier qu’on a mis dans la vigne ; ainsi 
d’autres plantes prennent des odeurs et des saveurs étrangères, 
suivant îes occasions. Des seigneurs hongrois et polonais se 
vantent de suer du vin, quan d ils en boivent. L’odeur, la saveur, 
la couleur de plusieurs alimens ou boissons passe dans l’urine 
et la transpiration. Enfin, on trouve encore des variations dé¬ 
pendantes de quelques nourritures particulières. Ainsi les 
.hommes qui mangent beaucoup de farineux, de pâtes, ont 
souvent les glandes engorgées, ceux qui vivent uniquement 
de poissons ont souvent la gale ou la lèpre ; enfin il seroit in¬ 
fini de rapporter toutes les particularités de ce sujet. Il suffit 
d’indiquer les choses principales. ( Voyez l’article Nutri¬ 
tion.) Cette importante matière tient, au reste, à tout ce qu’il 
y a de plus profond et de plus caché dans l’économie vivante* 
des corps organisés ; on ne peut trop l’étudier et s’en pénétrer. 
S il y a quelque secret au monde pour prolonger la vie ; c’est 
de vivre avec sobriété et tempérance. ( Consultez les articles 
.VIE, Corps organises.) (V.) 
ALIMOCHE ; ç’çsl le Pygaugue, Voyez ce mot. (S.) 
