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Wîïâe en guise d’épinards. Parmi les premières se remarquent 
I’Amaranthe sanguine * dont les feuilles sont vertes et 
rouges * et FAmaraNthe a fleurs en queue ; c’est-à-dire 
dont la panicule est en forme d’épi trèsMong et pendant» 
Toutes ces espèces se cultivent dans les jardins pour l’orne¬ 
ment 3, parce qu’elles forment à la fin de Fautomne un 
très-bel effet* à raison de la coloration de leurs feuilles et de 
leurs fleurs * et de la beauté de leurs épis* souvent pendans* 
Il est encore une autre espèce à’amarant/ïe qui est souvent 
dioïque* et que Michaux et moi avons rapportée de l’Amé¬ 
rique septentrionale ; celle-là est gigantesque» Elle acquiert 
quelquefois la grosseur du bras* et plus de deux toises de 
hauteur. Ses feuilles sont un très-bon manger» 
Toutes les espèces à? amaràntke s se sèment sur "couche en 
juin * et demandent à être garanties de la gelée dans les pre¬ 
miers temps de leur croissance. Lorsqu’elles ont acquis trois 
©u quatre paires de feuilles* on peut les transplanter à de¬ 
meure. Un léger arrosement leur est nécessaire a cette époque 
pendant quelques jours* et il faut avoir soin de les garantir 
de la trop grande ardeur du soleil jusqu’à ce qu’elles soient 
bien reprises. Elles n’ont plus besoin * ensuite* des secours du 
jardinier. Les amaranthes ^plantées dans des pots* et dont on 
a coupé la tige pendant l’eté* donnent des fleurs sur là che¬ 
minée pendant presque tout l’hiver. 
Il n’y a qu’une seule espèce d’amarantlie propre à FEu~ 
rope*c’est FAmaranthe blette* dont on mange les feuilles 
dans plusieurs endroits; mais quelques autres se multiplient 
autour des villes* dans les parties méridionales* par des se¬ 
mences échappées des jardins. 
On a aussi appelé umaranthe les Passe velours et les Ama- 
kanthines. Voyez ces mots. 
Wildenow a fait une monographie de ce genre* avec 
figures coloriées» Lamarck a développé les parties de sa 
fructification* pl. 767 de ses Illustrations des genres. 
Le genre Polychroa de Loureiro pourvoit être réuni à 
©elui-ci. Voyez ce mot. (B.) 
AMARANTHINE * Gomphrenu, genre de plantes à fleurs 
incomplètes * de la pentandrie monogynie et de la famille des 
Amaranthes* dont les caractères sont d’avoir un calice de 
cinq feuilles * muni de deux écailles externes; point de co¬ 
rolle ; cinq étamines réunies à leur base ; un ovaire supé¬ 
rieur chargé d’un style divisé en deux parties ; une capsule 
arrondie* qui s’ouvre transversalement et qui contient une 
seule semence. $ 
Ce genre renferme des herbes exotiques * vivaces ou an- 
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