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seur , sa forme ovale ôü pyramidale , sa couleur dorée et la 
couronne de petites feuilles dont il est surmonté * lui donnent 
sur tous les autres une supériorité méritée, et qu’on lui dispu- 
teroit en vain. On cultive Y ananas depuis long-temps dans 
les îles les plus chaudes des Indes occidentales ; mais il n’y a pas 
un très-grand nombre d’années qu’il est cultivé en Euro¬ 
pe j de manière à donner du fruit. Quelque soin que nous 
prenions pour l’avoir bon, ces soins ne peuvent équivaloir 
aux moyens simples employés par la nature. Aussi ce fruit 
récolté dans nos serres est-il toujours très-inférieur, pour le 
parfum et le goût, à ceux de F Amérique ; il est aussi plus 
petit que c es derniers. Comment un individu élevé dans un 
pot, et renfermé presque toute Tannée dans un lieu échauffé 
par l’art, pourroit-il égaler en grosseur et en beauté celui 
qui croît à l’air libre, dans une terre qui lui est propre et 
sous un soleil brûlant ? Nous n’en devons pas moins de re- 
connoissa nce à ceux qui ont introduit et perfectionné parmi 
nous la ce ilture artificielle de Y ananas. Cette culture que nous 
allons faii:e connoître, est pourtant un objet de luxe plutôt 
que d’ütil ité réelle. Le jardinier qui habite près des grandes 
villes, pe ut seul espérer d’en retirer quelque bénéfice. Elle 
seroit ruimeuse par-tout ailleurs. En général elle ne convient 
qu’aux p propriétaires riches et même opulens. 
On sa it qu’il y a plusieurs variétés d’ananas comme de tous 
les fruit s cultivés. Ces variétés peuvent être réduites à sept. 
La prer. nière est Y ananas épineux à fruit ovale, et dont la chair 
tire sur le blanc ; c’est elle qui est la plus commune en Euro¬ 
pe , m ais elle n’est pas la meilleure pour la qualité. Elle est 
connu ,e sous le nom à! ananas blanc . La deuxième est Y ana¬ 
nas ép dneux , dont le fruit est pj^rainidal et dont la chair est 
dorée , ou Y ananas jaune . Il est plus gros et a une saveur plus 
agréa .blequele précédent. La troisième est !’ananas épineux à 
fruit conique très-gros, appelé ananas pain de sucre . Il sur¬ 
passe- 3 les derniers en grosseur et a un meilleur goût. La qua~* 
irièr ne est Y ananas à fruit pyramidal , de couleur d’olive en 
deh ors et jaune en dedans. On lui a donné le nom d’une des 
petr [tes Antilles, où on le cultive beaucoup, et où il est préféré 
à t( ms les autres, quoiqu’il soit petit ; c’est Y ananas de Mont- 
Se, rrat. Son odeur et sa saveur approchent de celles du coing. 
La cinquième est Y ananas épineux à fruit ovale et d’un vert jau- 
nâ ire , nommé ananas pomme de reinette , parce qu’il en a 
à- peu-près l’odeur et le goût; c’est le plus petit, et suivant 
qi lelques personnes , le plus exquis de tous. La sixième est 
IV manas à feuilles d’un vert clair et presque sans eprnes , ou 
IV inanas pitte. La septième variété enfin, est Y ananas pro - 
